Quanto ci vuole per preparare Vanillekipferl (cornetti alla vaniglia)?

Ci vogliono circa 146 minuti in totale.

Quali allergeni contiene Vanillekipferl (cornetti alla vaniglia)?

Contiene cereali contenenti glutine, latte, uova e frutta a guscio. Controlla sempre le etichette dei prodotti che usi.

Quanto si conserva Vanillekipferl (cornetti alla vaniglia) in frigorifero?

Fino a 4 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso. Si può anche congelare.

Vanillekipferl (cornetti alla vaniglia)

Name: Vanillekipferl (cornetti alla vaniglia)
Cook time: 146 min
Total time: 146 min
Yield: 10
Cuisine: Austriaca
Ingredients: 250 g Farina di frumento; 200 g Burro; 1 pizzico Sale; 2 u Tuorli d'uovo; 100 g mandorle tritate; 180 g Zucchero a velo; 2 u baccello di vaniglia

Vanillekipferl

Facile

Contiene allergeni

Cereales con glutenLecheHuevosFrutos de cáscara

Autore: Equipo Cocinoa
Tempo di preparazione: 2 h
Porzioni: 10

Riepilogo

Ricetta facile per 10 porzioni. Si prepara in circa 146 minuti. È una ricetta vegetariana.

I cornetti alla vaniglia della pasticceria natalizia austriaca: una frolla di burro e farina di mandorle che si scioglie in bocca, passata ancora calda nello zucchero a velo alla vaniglia. Se ne ottengono una cinquantina e migliorano dopo qualche giorno.

Ingredienti

10 porzioni

250 g Farina di frumento
200 g Burro (freddo, a cubetti)
1 pizzico Sale
2 u Tuorli d'uovo
100 g mandorle tritate (o nocciole macinate)
180 g Zucchero a velo (70 g per l'impasto e 110 g per la copertura)
2 u baccello di vaniglia (una per l'impasto e una per la copertura)

Istruzioni

Incidi una bacca di vaniglia per il lungo e raschia i semi. Mescola in una ciotola la farina, la farina di mandorle, 70 g di zucchero a velo, il sale e quei semi.
3 min
Aggiungi il burro freddo e lavoralo con la punta delle dita finché il composto sembra sabbia grossa. Unisci i tuorli e compatta rapidamente l'impasto con le mani, senza lavorarlo più del necessario.
6 min
Dividi l'impasto in quattro, forma con ogni parte un cilindro di circa 3 cm di spessore, avvolgili nella pellicola e mettili in frigorifero per almeno un'ora.
60 min
Intanto prepara lo zucchero per la copertura: mescola il resto dello zucchero a velo con i semi dell'altra bacca, strofinandoli tra le dita per distribuirli bene, e mettilo in un piatto fondo.
3 min
Preriscalda il forno a 170 °C statico (155 °C ventilato) e fodera due teglie con carta forno. Taglia i cilindri a fette di 1 cm, forma con ciascuna un bastoncino di circa 7 cm, più sottile alle estremità, e curvalo a mezzaluna sulla teglia, lasciando 2 cm tra l'uno e l'altro.
25 min
Metti le teglie in frigorifero per 10 minuti, così i cornetti mantengono la forma in cottura.
10 min
Cuoci una teglia alla volta finché la base e le punte iniziano appena a dorarsi e il resto è ancora chiaro, circa 12 minuti per teglia.
24 min
Lasciali riposare due o tre minuti sulla teglia e, ancora caldi, passali con delicatezza nello zucchero alla vaniglia o spolverizzali abbondantemente. Lasciali raffreddare del tutto su una gratella e ripassali nello zucchero prima di riporli.
15 min

Osservazioni

In Austria e nella Germania meridionale non c'è vassoio di biscotti natalizi senza Vanillekipferl. Si preparano durante l'Avvento insieme ad altri biscotti fatti in casa per averli pronti a Natale, offrirli agli ospiti e regalarli in scatole; sono molto amati anche in Repubblica Ceca e in Ungheria. Con queste dosi si ottengono circa 50 cornetti da 6 o 7 cm. L'impasto deve restare freddo ed essere lavorato il minimo indispensabile: se si scalda, i cornetti si allargano e perdono la forma, quindi metti in frigo anche le teglie già formate. Cuociono pochissimo, solo finché le punte iniziano a dorarsi; il centro deve restare chiaro. Appena sfornati sono molto fragili, ma è allora che lo zucchero aderisce meglio, quindi aspetta un paio di minuti e maneggiali con delicatezza. Puoi sostituire le mandorle con nocciole macinate, più tradizionali in alcune famiglie. Se non hai la bacca di vaniglia, usa due bustine di zucchero vanigliato per la copertura. Organizzazione per le feste: l'impasto si conserva due giorni in frigorifero o tre mesi in freezer. I biscotti durano tre o quattro settimane in una scatola di latta ben chiusa, a strati separati da carta forno, e sono più buoni dopo due o tre giorni, quando la vaniglia ha profumato l'impasto.

Altre informazioni

Indicatori orientativiDifficoltà, qualità e affidabilità dei dati

Indicatori orientativi

Difficoltà stimata49/100
Qualità della scheda65/100
Affidabilità nutrizionale: Media

Calcolati automaticamente da ingredienti, passaggi, tempo e opinioni della community. Non sono una garanzia.

ConservazioneSi conserva 4 giorni in frigorifero

Cucina: AustriacaSi conserva 4 giorni in frigoriferoSi può congelareAdatta al batch cooking

Domande frequenti

Quanto ci vuole per preparare Vanillekipferl (cornetti alla vaniglia)?: Ci vogliono circa 146 minuti in totale.
Quali allergeni contiene Vanillekipferl (cornetti alla vaniglia)?: Contiene cereali contenenti glutine, latte, uova e frutta a guscio. Controlla sempre le etichette dei prodotti che usi.
Quanto si conserva Vanillekipferl (cornetti alla vaniglia) in frigorifero?: Fino a 4 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso. Si può anche congelare.
Per quali diete è adatta questa ricetta?: È una ricetta vegetariana.