Pollo con zafferano, uvetta e pinoli

• 1.25 kg Pollo
  Alternative (2)
• 2 cucchiai Olio d'oliva
• 3 spicchi Aglio (Scelto)
• 1 cucchiaio Timo
• manciate Prezzemolo
• 200 ml Brodo di pollo
  Alternative (1)
• pizzichi Zafferano
  Alternative (1)
• 50 g Uvetta
• 125 ml Sherry secco
  Alternative (1)
• 2 cucchiai Pinoli
  Alternative (1)

Istruzioni

1. 1

   Scalda una padella grande a fuoco alto e condisci il pollo. Versa l'olio d'oliva nella padella e poi aggiungi il pollo. Rosolalo per circa 5 minuti per lato, poi trasferiscilo in un piatto e tienilo da parte.

2. 2

   Abbassa la fiamma a fuoco medio. Nel grasso rimasto, soffriggi le cipolle per 3 minuti, poi aggiungi l'aglio e lo zafferano. Cuoci per altri 3-4 minuti. Aggiungi lo sherry e lascialo ridurre a fuoco lento per 3-5 minuti, finché non avrà una consistenza sciropposa.

3. 3

   Rimetti le cosce di pollo nella padella, aggiungi il brodo, il timo e l'uvetta, copri la padella e cuoci a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungi il petto e il sugo rimasto nel piatto. Lascia cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, finché il pollo non sarà ben cotto e la salsa nella padella si sarà ridotta.

4. 4

   Mentre il pollo cuoce, preriscalda il forno a 200 °C/180 °C ventilato/gas 6. Distribuisci i pinoli su una teglia e tostali per 10 minuti, finché non saranno dorati. Quando il pollo è ben cotto, aggiusta di sale e pepe, cospargi con i pinoli e il prezzemolo e servi con del riso.