Brodo con gnocchi di semolino

• 60 g Burro
  Alternative (2)
• 1 Uovo
  Alternative (2)
• pizzichi Sale
• gocci Olio vegetale
• 120 g Semola
  Alternative (1)
• Prezzemolo (Scelto)
• 1 l Brodo di manzo
  Alternative (1)
• pizzichi Noce moscata

Istruzioni

1. 1

   Lascia che il burro raggiunga la temperatura ambiente, poi lavoralo in una ciotola fino a renderlo cremoso. Condisci con sale e un pizzico piccolo e delicato di noce moscata.

2. 2

   Aggiungi l'uovo mescolando energicamente. Cospargi sopra il semolino e mescola bene finché la superficie non è liscia. Copri con la pellicola trasparente e lascia riposare per 15-20 minuti.

3. 3

   Con due cucchiai, da bagnare spesso in acqua calda durante tutto il procedimento, forma con l'impasto degli gnocchetti. Puoi anche disporli su un tagliere o un piatto leggermente unto e lasciarli riposare ancora un po' (così gli gnocchetti si gonfiano ancora di più).

4. 4

   Scalda abbondante acqua salata in una pentola grande. Metti gli gnocchetti nell'acqua e riporta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lasciali cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti (senza farli bollire). Gira delicatamente gli gnocchetti di tanto in tanto.

5. 5

   Togli con delicatezza gli gnocchi di semolino e aggiungili al brodo caldo. Servi subito, con una spolverata di prezzemolo o erba cipollina.

6. 6

   Gli gnocchi di semolino si possono cuocere anche nel brodo di manzo, ma così il brodo diventa leggermente torbido. Gli gnocchi cotti non vanno mai lasciati troppo a lungo nel brodo, perché lo «assorbono» e si ammorbidiscono.