Dziriat (crostatine alle mandorle algerine)

Riepilogo

Dolce - Algeria

Ingredienti

• 480 ml Farina di frumentoOriginale: 2 tazze
  Alternative (2)
• 3 Uovo
  Alternative (2)
• 960 ml MandorleOriginale: 4 tazze
  Alternative (1)
• Limone (Zest of 1)
  Alternative (1)
• 1 pizzico Sale
• 240 ml ZuccheroOriginale: 1 tazza
• 0.5 cucchiaini Lievito in polvere
• 2 cucchiai Olio vegetale
• Amido di mais (Sprinkling)
• 240 ml AcquaOriginale: 1 tazza
• 0.5 cucchiaini Succo di limone
  Alternative (1)
• 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
• 2 cucchiai Acqua di fiori d'arancio
• Pinoli (To serve)
  Alternative (1)

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Preparate le mandorle il giorno prima. Portare 6 tazze d'acqua a ebollizione. Rimuovere dal calore e aggiungere le mandorle. Lasciate che le mandorle ammollono in acqua per circa 5 minuti, poi scolate e sbucciate. Spread le mandorle su fogli di cottura, e cuocere a 200 gradi F (95 gradi C) fino completamente asciutto e tostato. Questo richiede diverse ore e deve essere preparato in anticipo. Fare attenzione a non bruciare le noci, in quanto questo darà un sapore amaro al ripieno.

2. 2

   Combinare 1 tazza di zucchero e 1 tazza di acqua in una casseruola, e portare a ebollizione. Aggiungere 1 succo di limone di cucchiaino, ridurre il calore a basso, e lasciare cuocere fino a sciropposo, circa 30 a 40 minuti. Mescolare in acqua di fiori d'arancio, e rimuovere dal calore. Metti da parte lo sciroppo di zucchero.

3. 3

   Unire la farina e il sale in una grande ciotola di miscelazione. Fare un buco nel centro, e versare l'olio, l'uovo, 1/2 succo di limone di cucchiaino, e 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancia nel centro. Mescolare con le dita fino a che l'impasto non assomiglia a briciole grossolane. Versare gradualmente con acqua calda mescolando fino a quando l'impasto diventa morbido e flessibile. Dividere in 4 parti uguali. Coprire la pasta con un panno bagnato e mettere da parte.

4. 4

   In un processore alimentare, macinare finemente le mandorle. Misurare 3 tazze delle mandorle finemente macinate in una ciotola di miscelazione, e mescolare insieme a 1 tazza di zucchero, lievito in polvere, vaniglia in polvere, scorza di limone, e 2 cucchiai di acqua di fiore arancione. Mescolare in tre uova una alla volta, mescolando costantemente; mescolare fino a ottenere una miscela appiccicosa, tipo pasta.

5. 5

   Spruzzare l'amido di mais sulla superficie di rotolamento per evitare di attaccare. Rotolare ogni porzione di pasta molto sottile, da 1 a 2 millimetri (1/16 pollici). Tagliare la pasta arrotondata in cerchi di circa 10 centimetri (4 pollici) di diametro ciascuno. Pulire leggermente la superficie di ogni cerchio con amido di mais, e inserirsi in uno stampo di tart, lato di amido di mais giù per evitare attaccare. Premere delicatamente l'impasto sui lati e sul fondo dello stampo e tagliare la pasta in più da tutto il cerchio. Riempire tre quarti di ogni stampo con il riempimento di mandorle.

6. 6

   Cuocere sulla mensola superiore a 350 gradi F (175 gradi C) per 20 a 25 minuti, o fino a quando la superficie della tarta è dorata e l'impasto è solido. Rimuovere le crostate dalle muffe non appena escono dal forno. Immergere ogni crostata nello sciroppo di zucchero mentre ancora caldo. Infilare una noce di pino nel mezzo di ogni catrame per la decorazione. Posizionare su un rack di filo per drenare.