Crocchette di prosciutto

Riepilogo

Maiale - Spagna

Ingredienti

• 60 g Farina di frumento
  Alternative (2)
• 330 ml Latte
  Alternative (2)
• 2 Uovo (large)
  Alternative (2)
• Olio di girasole (For frying)
• 4 cucchiai Olio extravergine di oliva
• 75 ml Brodo vegetale
• Noce moscata (Grated)
• 0.5 Porro
• 75 g Pangrattato
  Alternative (2)
• 70 g prosciutto iberico

Istruzioni

1. 1

   Per fare il ripieno, scaldare l'olio d'oliva in una pentola fino a quando non inizia a scintillare. Aggiungere il porro e saltare fino a quando morbido ma non colorato. Mescolare nel prosciutto con un cucchiaio di legno, friggere per 1 min, quindi mescolare nella farina e friggere a fuoco medio, mescolando occasionalmente, fino a quando la miscela è dorata ma non bruciata – questo richiede circa 5 minuti.

2. 2

   Nel frattempo, combinare il brodo e il latte in una piccola pentola e riscaldare fino a vapore ma non bollente. Condire con alcuni scarti di noce moscata. Aggiungere gradualmente il liquido, pochi cucchiai alla volta, mescolando costantemente.

3. 3

   Una volta incorporato tutto il brodo di latte, continuare a cuocere il ripieno su un calore medio per circa 10 minuti o fino a quando non ispessisce e lascia i lati della pentola quando lo mescolate.

4. 4

   Condire con pepe nero, assaggiare e regolare il sale se necessario – il prosciutto può essere molto salato per cominciare. Il ripieno è ora fatto: deve essere molto spesso perché non si vuole che i croquetas si trasformino in frittelle.

5. 5

   Smooth la miscela su una teglia (30 x 20cm è fine). Una volta che ha smesso di vaporizzare, coprire con pellicola di aggrappamento per smettere di asciugarsi. Lasciare raffreddare prima di metterlo in frigorifero per 1 ora.

6. 6

   Quando siete pronti per la fase successiva, allineate tre ciotole: il primo riempito con la farina, il secondo con uovo battuto e il terzo con pangrattato. Togli la miscela di prosciutto dal frigo. Mettere un po 'di olio d'oliva sulle mani per rendere più facile rotolare i croquetas.

7. 7

   Rotola un cucchiaio della miscela tra le palme. La dimensione e la forma dei croquetas è a voi, ma la più semplice è una palla di noce. Quindi iniziare a rivestire come segue.

8. 8

   Spaccare i croquetas nella farina – si desidera una spolverata – seguita dall'uovo, poi il pangrattato. Mettili su un vassoio e, quando hai usato tutta la miscela, mettili in frigorifero per 30 minuti.

9. 9

   Se avete una friggitrice profonda, riscaldare l'olio a 180C e friggere per un paio di minuti. In caso contrario, riscaldare l'olio in una casseruola profonda e pesante fino a quando non inizia a shimmer. Poi aggiungere 5-6 croqueta alla volta e friggere fino a doratura dappertutto. Una volta cotto, scolate su carta da cucina e mangiate subito.