Fagottini di manzo giamaicani

• 960 ml Farina di frumentoOriginale: 4 tazze
  Alternative (2)
• 250 g Burro
  Alternative (2)
• 1 Uovo (battuto)
  Alternative (2)
• 120 ml CipollaOriginale: 0.5 tazze
• 2 cucchiaini Aglio (terreno)
• 0.25 cucchiaini Sale
• 0.5 cucchiaini Pepe nero
• 2 cucchiai Olio vegetale
• Peperoncino rosso (Terreno)
• 60 ml AcquaOriginale: 0.25 tazze
• 1 cucchiaio Timo
• 900 g Carne macinata
  Alternative (3)
• 2 cucchiai Ketchup al pomodoro
• 1 cucchiaino Curry in polvere
• 1 cucchiaino Pimento

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola capiente metti la farina, 1 cucchiaino di sale e la curcuma e mescola bene.

2. 2

   Incorpora lo strutto alla farina sfregandolo con le dita finché non restano dei pezzetti di strutto completamente ricoperti di farina.

3. 3

   Versa 1/2 tazza di acqua ghiacciata e mescola con le mani finché l'impasto non comincia a stare insieme. Continua ad aggiungere acqua ghiacciata, 2 o 3 cucchiai alla volta, finché il composto non forma un impasto.

4. 4

   A questo punto puoi dividere l'impasto in 2 pezzi grandi, avvolgerli nella pellicola trasparente e metterli in frigorifero per 30 minuti prima di usarli.

5. 5

   In alternativa, dividi l'impasto in 10-12 pezzi uguali, disponili su un piatto o su una teglia, coprili bene con pellicola trasparente e lasciali raffreddare per 30 minuti mentre prepari il ripieno.

6. 6

   Metti la carne macinata di manzo in una ciotola capiente. Cospargi con il pimento e il pepe nero. Mescola bene e tieni da parte.

7. 7

   Scalda l'olio in una padella finché non è ben caldo.

8. 8

   Aggiungi le cipolle e falle appassire finché non diventano trasparenti. Aggiungi il peperoncino piccante, l'aglio e il timo e continua a cuocere per un altro minuto. Aggiungi 1/4 di cucchiaino di sale.

9. 9

   Aggiungi la carne macinata condita e mescola, sgranandola bene, e lasciala cuocere finché non è più rosa.

10. 10

    Aggiungi il ketchup e altro sale a piacere.

11. 11

    Versa 2 tazze d'acqua e mescola. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire finché la maggior parte del liquido non è evaporata e quello rimasto non si è ridotto a una salsa densa.

12. 12

    Unisci i cipollotti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.

13. 13

    Sbatti l'uovo con l'acqua per preparare la doratura. Tieni da parte.

14. 14

    Ora puoi preparare l'impasto in due modi.

15. 15

    Primo metodo: infarina il piano di lavoro e il mattarello. Se hai diviso l'impasto in due pezzi grandi, prendine uno e stendilo con il mattarello in un cerchio molto grande. Prendi una ciotola dal bordo largo (circa 5 pollici) e ritaglia tre cerchi.

16. 16

    Metti circa 3 cucchiai colmi di ripieno su metà di ogni cerchio. Intingi un dito nell'acqua e inumidisci i bordi dell'impasto. Ripiega l'altra metà e premi per sigillare.

17. 17

    Prendi una forchetta e rifinisci i bordi. Elimina l'eccesso perché il bordo resti pulito e regolare. Disponi i fagottini su una teglia foderata con carta da forno e continua finché non hai steso tutto l'impasto e farcito tutti i fagottini.

18. 18

    Secondo metodo: se hai già diviso l'impasto in pezzi singoli, lavora un pezzo alla volta. Stendilo su una superficie infarinata in un cerchio di 5 pollici o poco più grande. Non preoccuparti se i bordi non vengono perfetti.

19. 19

    Metti 3 cucchiai colmi di ripieno su un lato del cerchio. Intingi un dito nell'acqua e inumidisci i bordi dell'impasto. Ripiega l'altra metà e premi per sigillare.

20. 20

    Prendi una forchetta e segna i bordi. Elimina l'eccesso perché il bordo resti pulito e regolare. Disponi i fagottini su una teglia foderata con carta da forno e continua finché non hai steso tutto l'impasto e farcito tutti i fagottini.

21. 21

    Una volta formati i fagottini, metti le teglie in frigorifero mentre preriscaldi il forno a 180 °C (350 °F).

22. 22

    Subito prima di infornare le teglie, spennella i fagottini con l'uovo sbattuto.

23. 23

    Cuoci i fagottini in forno per 30 minuti o finché non sono dorati.

24. 24

    Lasciali raffreddare su una gratella.

25. 25

    Servili caldi.