Tofu Ma Po

• 450 g Tofu
  Alternative (1)
• 1 cucchiaio Salsa di soia
  Alternative (1)
• 2 cucchiai Olio d'oliva
• 2 spicchi Aglio (tritato)
• 1 cucchiaio Peperone
• 0.5 cucchiaini Sale
• 4 Zenzero (tagliata)
• 1 cucchiaio Amido di mais
• 2 cucchiai Acqua (1 / 2)
• 100 g Carne macinata
  Alternative (3)
• 2 Cipollotti (tritato)
• 4 Cipollotti
• 0.5 cucchiai Olio di semi di sesamo
  Alternative (1)
• 1 cucchiaino Doubanjiang (1 / 2)
• 0.5 cucchiaini Fagioli neri fermentati
• 0.5 cucchiaini Pepe del Sichuan

Istruzioni

1. 1

   Aggiungi un pizzico di sale e l'olio di sesamo alla carne macinata. Mescola bene e tieni da parte.

2. 2

   Mescola 1 cucchiaio di amido di mais con 2 cucchiai e mezzo d'acqua in una ciotolina per ottenere una pastella di amido.

3. 3

   Taglia il tofu a cubetti (di circa 2 cm). Porta a ebollizione abbondante acqua e aggiungi un pizzico di sale. Metti il tofu e cuocilo per 1 minuto. Toglilo e scolalo.

4. 4

   Prendi un wok e scalda circa 2 cucchiai d'olio; friggi la carne macinata finché non diventa croccante. Togli la carne e lascia l'olio nel wok.

5. 5

   Friggi il doubanjiang per 1 minuto a fuoco basso, poi aggiungi l'aglio, la parte bianca del cipollotto, lo zenzero e i fagioli neri fermentati; cuoci per 30 secondi, finché non sprigionano il loro profumo. Poi aggiungi i fiocchi di peperoncino.

6. 6

   Aggiungi l'acqua ai condimenti e porta a ebollizione a fuoco alto. Unisci con delicatezza i cubetti di tofu. Aggiungi la salsa di soia chiara e la carne di manzo. Quando bolle, abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per 6-8 minuti. Poi aggiungi le foglie d'aglio tritate.

7. 7

   Mescola l'acqua con l'amido e versane metà nella pentola in cui sta sobbollendo il tofu. Aspetta circa 30 secondi e poi versa l'altra metà. Assaggia il tofu e aggiungi un pizzico di sale se non è abbastanza sapido. A proposito, se ti sembra troppo piccante, aggiungi un po' di zucchero per ammorbidire il sapore. Ma fai attenzione, perché a questo punto il brodo è molto caldo.

8. 8

   Togli la pentola dal fuoco quando quasi tutti i condimenti si sono attaccati ai cubetti di tofu. Cospargi con pepe di Sichuan macinato (a piacere) e foglie d'aglio tritate, se le usi.

9. 9

   Servi subito con riso al vapore.