Paella con finocchi arrostiti e melanzane

Riepilogo

Vegano - Spagna

Ingredienti

• 1 Cipolla (finely chopped)
• 1 Zucchina (medium)
• 1 Limone (chopped)
  Alternative (1)
• 200 ml Vino bianco
  Alternative (1)
• pizzichi Sale
• pizzichi Pepe nero
• 1 cucchiaino Paprika
• 1 Peperoncino rosso (thinly sliced)
• manciate Prezzemolo
• 300 g Riso per paella
• pizzichi Zafferano
  Alternative (1)
• 700 ml Brodo vegetale
• 4 Finocchio (small)
• 100 g Piselli
• 6 Melanzanina (small)

Istruzioni

1. 1

   1 Mettere il finocchio, la melanzana, il pepe e la courgette in un vassoio di arrostimento. Aggiungere un gesso di olio d'oliva, condire con sale e pepe e gettare le verdure nell'olio. Roast in forno per 20 minuti, girando un paio di volte fino a quando il veg è abbastanza ben cotto attraverso e girando d'oro.

2. 2

   2 Nel frattempo, scaldare una paella o una padella per friggere su un fuoco medio e basso e aggiungere un gesso di olio d'oliva. Versare la cipolla per 8-10 minuti fino ad ammorbidire. Aumentare il calore a media e mescolare nel riso, paprika e zafferano. Cuocere per circa 1 minuto per iniziare a brindare il riso, poi aggiungere il vino bianco. Ridurre di circa la metà prima di mescolare in due terzi del magazzino. Ridurre a un martello e cuocere per 10 minuti senza coperchio, mescolando un paio di volte.

3. 3

   3 Mescolare nei piselli, aggiungere qualche condimento, poi mescolare delicatamente nel veg arrosto. Versare sul rimanente stock, organizzare le zeppe di limone in cima e coprire con un coperchio o qualche foglio di alluminio. Cuocere per altri 10 minuti.

4. 4

   4 Per assicurarsi di ottenere lo strato classico di riso tostato in fondo alla pentola, aumentare il calore ad alto fino a quando si sente un leggero crackle. Togliere dal fuoco e sedersi per 5 minuti prima di spruzzare sul prezzemolo e servire.