Fideuà ai frutti di mare

Riepilogo

Pesce e frutti di mare - Spagna

Ingredienti

• 8 Gamberetti
  Alternative (1)
• 400 g Cozze
• 5 cucchiai Olio d'oliva
• 2 Pomodoro (large)
  Alternative (1)
• 1 Cipolla (large)
• 3 spicchi Aglio
• Limone (Juice of 1)
  Alternative (1)
• 2 cucchiai Paprika
• Prezzemolo (Topping)
• 2 pizzichi Zafferano
  Alternative (1)
• 650 ml Stock ittico
  Alternative (1)
• 350 g Pasta vermicelli
• 1 Rana pescatrice (tail)
• 4 Calamaretti

Istruzioni

1. 1

   Boil il bollitore. Svuotare le cozze in un colander e correre sotto acqua fredda. Gettare via qualsiasi con conchiglie rotte. Raccogliere attraverso le conchiglie, toccando ciascuno sul lato del lavandino – dovrebbero essere chiusi o dovrebbero chiudere lentamente quando intercettati – se rimangono aperti, buttarli via. Se una delle conchiglie ha ancora dei barnacoli o delle barba rigorose attaccate, staccateli con un coltello da posate e risciacquate bene le conchiglie. Tenere nel colander, coperto con un panno freddo e umido, fino a quando non siete pronti a cucinare. Sbucciare le gusci del gambero solo sulla sezione del corpo – lasciare intatte le teste e le code. Scorri verso il basso e tira fuori tutte le viscere gritty. Rilassati finché non sarai pronto a cucinare.

2. 2

   Mettere lo zafferano in una piccola tazza, coprire con acqua bollitore 50ml e mettere da parte per 10 minuti. Se si utilizza vermicelli, mettere in una ciotola e schiacciare a piccoli pezzi (circa 1 cm di lunghezza) con le mani.

3. 3

   Scaldare l'olio in una padella grande con almeno un labbro 3cm, o una paella di 40cm. Aggiungere la cipolla e mescolare intorno alla pentola per 5 minuti fino a morbido. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 min in più, quindi puntare nei vermicelli e cuocere per 5 minuti, mescolando di volta in volta, fino a quando i vermicelli è tostato marrone. Stir nella paprika.

4. 4

   Mantenere il calore moderato, mescolare attraverso i molluschi, calamari e zafferano con la sua acqua, condimento bene. Distribuire gli ingredienti in uno strato uniforme, poi versare sopra il brodo caldo e spargere i pomodori in cima. Portare a un martello, poi coprire l'intero piatto con un coperchio stretto (o lamina). Girare il calore a media e cuocere per 6 minuti.

5. 5

   Scoprire e mescolare per incorporare lo strato superiore asciutto della pasta. Spingere le cozze nella pasta così le cerniere sono sepolte nella parte inferiore del piatto, e si alzano dritto. Disporre i gamberi in cima, coprire strettamente e cuocere per altri 6 minuti o fino a quando le cozze sono aperte, i gamberi sono rosa e la pasta è cotta attraverso. Lasciare cuocere per altri 2-3 minuti per cucinare la maggior parte del liquido rimanente (lasciare un po 'in padella per evitare che la pasta si attacchi insieme). Lasciare riposare per 2-3 minuti, poi spremere il succo di limone e organizzare le zeppe in cima. Scetter con prezzemolo prima di servire.