Panini di maiale al barbecue

• 1 Uovo (battuto)
  Alternative (2)
• 2 cucchiai Salsa di soia
  Alternative (1)
• 2 spicchi Aglio (tritato)
• 85 g Zucchero
• pezzi Zenzero
• 1 cucchiaio Olio di girasole
• 3 cucchiai Passata di pomodoro
• 12 Pancetta
  Alternative (1)
• 3 cucchiai Miele
  Alternative (2)
• 500 g Preparato per pane bianco

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il forno a 200 °C (180 °C ventilato, gas 6). Mescola lo zucchero con il preparato per pane in una ciotola capiente, poi aggiungi l'acqua come indicato sulla confezione. Impasta con un cucchiaio di legno, poi lavora l'impasto su una superficie leggermente infarinata per 5 minuti, finché non è liscio. Mettilo in una ciotola grande, coprilo con pellicola trasparente unta d'olio e lascialo in un luogo tiepido finché non raddoppia di volume.

2. 2

   Nel frattempo scalda l'olio in una padella e fai rosolare la pancetta finché non è croccante, circa 5 minuti. Aggiungi lo zenzero e l'aglio e soffriggi per 1 minuto finché non si ammorbidiscono, poi versa la salsa di soia, il miele e il concentrato di pomodoro e mescola bene. Il ripieno si può preparare fino a 3 giorni prima.

3. 3

   Riprendi l'impasto e lavoralo brevemente, poi forma 12 palline della stessa grandezza. Appiattiscile con le mani e metti al centro un cucchiaino di ripieno. Solleva i bordi dell'impasto e chiudili pizzicandoli come un sacchetto, poi capovolgi il panino e mettilo su una teglia grande. Coprili con pellicola unta d'olio e lasciali riposare per circa 30 minuti, finché l'impasto non diventa soffice. Spennellali con uovo sbattuto e cuocili in forno per 20 minuti, finché non sono dorati. Servili caldi con una salsa per intingere. Si possono congelare dopo la seconda lievitazione per un massimo di un mese, oppure cuocere il giorno prima e riscaldare.