Torta Battenberg

Riepilogo

Dolce - Regno Unito

Ingredienti

• 175 g Burro
  Alternative (2)
• 3 Uovo (Medium)
  Alternative (2)
• 50 g Mandorle
  Alternative (1)
• cucchiaini Lievito in polvere
• 175 g Zucchero semolato
  Alternative (1)
• 140 g Farina autolievitante
  Alternative (1)
• cucchiaini Estratto di vaniglia
• cucchiaini estratto di mandorla
• Zucchero a velo (Dusting)
  Alternative (1)
• 200 g Albicocca
• cucchiaini Colorante alimentare rosa
• 1 kg Marzapane

Istruzioni

1. 1

   Scaldare il forno a 180C/160C ventola/gas 4 e lineare la base e i lati di una latta di 20cm quadrato con pergamena di cottura (il modo più semplice è quello di attraversare 2 x 20cm-lunga strisce sulla base). Per fare la spugna di mandorle, mettere il burro, zucchero, farina, mandorle macinate, lievito in polvere, uova, vaniglia e estratto di mandorle in una grande ciotola. Battere con una frusta elettrica fino a quando il mix viene insieme senza intoppi. Scrape in latta, diffondendosi agli angoli, e cuocere per 25-30 minuti – quando si ficcano in uno spiedo, dovrebbe uscire pulito. Raffreddare nella scatola per 10 minuti, quindi trasferire a un rack di filo per finire il raffreddamento mentre si fa la seconda spugna.

2. 2

   Per la spugna rosa, foderare lo stagno come sopra. Mescolare tutti gli ingredienti insieme come sopra, ma non aggiungere l'estratto di mandorle. Piegare in qualche colore rosa. Poi raschiare tutto nella scatola e cuocere come prima. Bene.

3. 3

   Per assemblare, riscaldare la marmellata in una piccola pentola fino a runny, poi setacciare. A malapena tagliare due bordi opposti dalla spugna di mandorla, quindi bene tagliare un terzo bordo. Misurare l'altezza della spugna, quindi tagliare dal bordo ben ritagliato, utilizzare un righello per aiutarti a tagliare 4 fette ciascuna della stessa larghezza dell'altezza della spugna. Spugna di scarto o di scarto. Ripeti con la torta rosa.

4. 4

   Prendere 2 x fette di mandorla e 2 x fette rosa e tagliare in modo che siano tutte la stessa lunghezza. Rotolare un blocco di marzapane su una superficie leggermente spolverato con zucchero a velo a poco più di 20 cm di larghezza, quindi mantenere rotolare lungo fino a quando il marzapane è di circa 0,5 cm di spessore. Spazzola con marmellata di albicocche, poi posare un rosa e una fetta di mandorla fianco a fianco ad un'estremità del marzapane, spazzolando marmellata tra per attaccare spugna, e lasciando 4cm marzapane chiaro alla fine. Spazzolare più marmellata sulla parte superiore delle spugne, poi panino rimanente 2 fette sulla parte superiore, alternando colori per dare un effetto scacchiera. Tagliare il marzapane alla lunghezza delle torte.

5. 5

   Accuratamente sollevare il marzapane e liscio sopra la torta con le mani, ma lasciare una piccola piega di marzapane lungo il bordo inferiore prima di attaccarlo al primo lato. Trim lato opposto per abbinare la dimensione della piega, quindi piegare i bordi utilizzando le dita e il pollice (o, più semplicemente, premere con le punte della forcella). Se ti piace, segnare le 10 fette utilizzando i reni di una forchetta.

6. 6

   Assemblare secondo Battenberg e tenere in una scatola ermetica o ben avvolto in pellicola di aggancio per fino a 3 giorni. Può essere congelato fino a un mese.