Samlar machu kreung – Stufato agro cambogiano

• 1 cucchiaino Zucchero
• 1 cucchiaio Olio vegetale
• 960 ml AcquaOriginale: 4 tazze
• 1 cucchiaio Salsa di pesce
  Alternative (1)
• 240 ml Pomodorini cilieginiOriginale: 1 tazza
• 454 g Sovracosce di polloOriginale: 1 lb
  Alternative (1)
• 2 cucchiai Pasta di tamarindo
• 240 ml FagioliniOriginale: 1 tazza
• 1 Peperoncino (tagliata)
• 1 Citronella (Stink)
• 240 ml Pezzi di ananasOriginale: 1 tazza
• 2 Foglie di lime kaffir

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Scalda 1 cucchiaio di olio di semi in una pentola grande a fuoco medio-alto finché diventa luccicante, circa 1 minuto.

2. 2

   Aggiungi nella pentola 1 libbra di sovracosce di pollo disossate e senza pelle e cuocile finché sono dorate da tutti i lati, circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto perché non si attacchino.

3. 3

   Versa nella pentola 4 tazze d'acqua e porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire.

4. 4

   Aggiungi 2 cucchiai di pasta di tamarindo, 1 cucchiaio di salsa di pesce e 1 cucchiaino di zucchero e mescola finché si sciolgono completamente, circa 1 minuto.

5. 5

   Schiaccia leggermente 1 gambo di citronella perché rilasci i suoi oli essenziali e aggiungilo nella pentola con 2 foglie di lime kaffir, poi copri e lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti perché il brodo prenda tutto il sapore.

6. 6

   Aggiungi nella pentola 1 tazza di ananas a pezzi, 1 tazza di pomodorini e 1 tazza di fagiolini, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto.

7. 7

   Cuoci a fuoco lento senza coperchio per 10-12 minuti, o finché i fagiolini sono teneri ma ancora croccanti e i pomodori cominciano ad ammorbidirsi.

8. 8

   Aggiungi 1 peperoncino thai e lascia cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti perché il piccante si diffonda.

9. 9

   Assaggia il brodo e regolalo con altra pasta di tamarindo o salsa di pesce se vuoi, poco alla volta per non squilibrare il sapore.

10. 10

    Togli la pentola dal fuoco ed elimina la citronella e le foglie di lime kaffir prima di servire.

11. 11

    Servi lo stufato caldo nelle ciotole, a piacere guarnito con erbe fresche come il coriandolo.