Braciole di maiale in padella con mele, patate dolci arrosto e zucchine

• 2 cucchiai Burro
  Alternative (2)
• 2 Maiale
• 2 spicchi Aglio
• 2 Patata
  Alternative (1)
• 1 Zucchina
• 1 Limone
  Alternative (1)
• 1 Mela
• 1 cucchiaino Zucchero (1 / 2)
• 1 cucchiaio Olio vegetale
• 1 Brodo di pollo
  Alternative (1)

Istruzioni

1. 1

   Posiziona le griglie del forno nella parte alta e al centro e preriscalda il forno a 230 °C (450 °F). Lava e asciuga tutte le verdure. Taglia le patate dolci a dadini da 1/2 pollice. Condiscile su una teglia con un filo d'olio, sale e pepe. Arrostiscile sulla griglia superiore per 12 minuti (le zucchine le arrostiremo dopo).

2. 2

   Nel frattempo, taglia la mela a metà ed elimina il torsolo; tagliala a fettine sottili a mezzaluna. Sbuccia e trita finemente l'aglio. Taglia il limone in quattro spicchi. Elimina le estremità della zucchina e tagliala a metà per il lungo; poi tagliala trasversalmente a mezzelune spesse 1/2 pollice. Condiscile su una seconda teglia con un filo d'olio e un pizzico di sale e pepe. Tieni da parte.

3. 3

   Asciuga la carne di maiale con carta da cucina e condiscila su tutti i lati con sale e pepe. Scalda un filo d'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi il maiale e cuocilo finché non è dorato e ben cotto, 4-5 minuti per lato. Spegni il fuoco e trasferiscilo su un piatto.

4. 4

   Quando le patate dolci avranno cotto per 12 minuti, metti la teglia con le zucchine sulla griglia centrale del forno e continua la cottura finché entrambe le verdure non sono dorate e tenere, altri 12-15 minuti.

5. 5

   Nel frattempo, fai sciogliere 1 cucchiaio di burro (2 cucchiai per 4 porzioni) nella padella usata per il maiale, a fuoco medio-alto. Aggiungi la mela e condisci con sale e pepe. Cuoci, raschiando i residui dorati dal fondo della padella, finché la mela non si ammorbidisce leggermente, 2-3 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci finché non sprigiona il suo aroma, circa 30 secondi. Aggiungi 1/2 tazza d'acqua (3/4 di tazza per 4 porzioni), il concentrato di brodo e 1 cucchiaino e 1/2 di zucchero (3 cucchiaini per 4 porzioni). Cuoci, mescolando, finché la salsa non si è addensata e la mela non è molto tenera, 3-5 minuti. Aggiusta di sale e pepe.

6. 6

   Togli dal fuoco la padella con la mela; aggiungi 1 cucchiaio di burro (2 cucchiai per 4 porzioni) e un goccio di succo di limone. Distribuisci il maiale, le zucchine e le patate dolci nei piatti. Ricopri il maiale con la salsa di mele glassata. Irrora le zucchine con un goccio di succo di limone.