Dettagli della ricetta

Riepilogo

Pasta - Italia

Ingredienti

• Sale (As required)
• Pepe nero (As required)
• 6 Tuorli d'uovo
• 150 g Pancetta
  Alternative (1)
• 320 g Spaghetti
  Alternative (2)
• 50 g pecorino

Istruzioni

1. 1

   Mettere una grande casseruola di acqua a bollire.

2. 2

   Tagliare finemente la pancetta 100g, avendo prima rimosso qualsiasi risciacquo. grattugiare finemente 50g di pecorino e 50g di parmigiano e mescolarli insieme.

3. 3

   Sbattere le 3 grandi uova in una ciotola media e condire con un po' di pepe nero appena grattugiato. Metti da parte tutto.

4. 4

   Aggiungere 1 cucchiaino di sale all'acqua bollente, aggiungere 350 g di spaghetti e quando l'acqua torna all'ebollizione, cuocere a un simmer costante, coperto, per 10 minuti o fino al dente (solo cotto).

5. 5

   Squash 2 spicchi d'aglio pelati con la lama di un coltello, solo per ammaccarlo.

6. 6

   Mentre gli spaghetti cucinano, friggere la pancetta con l'aglio. Gettare 50g di burro non salato in una grande padella per friggere o wok e, non appena il burro si è sciolto, punta nella pancetta e aglio.

7. 7

   Lasciare cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando spesso, fino a quando la pancetta è dorata e croccante. L'aglio ha ora impartito il suo sapore, quindi toglietelo con un cucchiaio a fessura e scartatelo.

8. 8

   Tenere il calore sotto la pancetta bassa. Quando la pasta è pronta, sollevarla dall'acqua con una forchetta di pasta o tongs e metterlo nella padella per friggere con la pancetta. Non ti preoccupare se un po 'di acqua scende nella pentola pure (si desidera che questo accada) e non gettare l'acqua di pasta ancora.

9. 9

   Mescolare la maggior parte del formaggio con le uova, mantenendo una piccola manciata indietro per spruzzare più tardi.

10. 10

    Togliete la padella di spaghetti e pancetta dal fuoco. Ora versare rapidamente le uova e il formaggio. Usando i tongs o una forchetta lunga, sollevare gli spaghetti in modo da mescolare facilmente con la miscela di uovo, che si ispessisce ma non scramble, e tutto è rivestito.

11. 11

    Aggiungere l'acqua di cottura della pasta extra per tenerla piccante (sempre i cucchiai dovrebbero farlo). Non lo vuoi bagnare, solo umido. Condire con un po' di sale, se necessario.

12. 12

    Utilizzare una forchetta lunga per piegare la pasta sulla piastra di servizio o la ciotola. Servire immediatamente con un po' di spruzzi del formaggio rimanente e una grattugiata di pepe nero. Se il piatto si asciuga un po' prima di servire, spruzzare in un po' di acqua di pasta più calda e si risveglierà il rospo lucido.