Polpette alla spagnola con vongole, chorizo e calamari

Riepilogo

Varie - Spagna

Ingredienti

• 25 g Burro
  Alternative (2)
• 300 g Maiale
• 50 ml Olio d'oliva
• 300 g Pomodoro
  Alternative (1)
• 1 spicchio Aglio (finely chopped)
• 100 ml Vino bianco
  Alternative (1)
• gocci Olio extravergine di oliva
• 1 Tuorli d'uovo
• manciate Prezzemolo
• 300 g Calamaro
• 300 g Chorizo
  Alternative (1)
• 2 cucchiai Sherry secco
• 3 Scalogni (diced)
  Alternative (1)
• 50 g Pangrattato
  Alternative (2)
• 1 cucchiaino Paprika affumicata
• 400 g Vongole

Istruzioni

1. 1

   Mescolare il burro in una casseruola pesante, quindi ammorbidire gli scalogni per 5 minuti. Aggiungere la paprika e schiacciare l'aglio e cuocere per 1 min fino a quando la paprika diventa fragrante. Splash nello sherry, poi versare tutto il lotto in una ciotola con il pangrattato. - Stagione e bellezza.

2. 2

   Aggiungere la mincia di maiale e il tuorlo d'uovo alla ciotola, quindi battere bene. Forma in 18 piccole polpette di carne. Pulire la pentola, mettere a fuoco medio-alto, quindi aggiungere l'olio. Friggere le polpette per 5 minuti, solo per colorare, poi sollevare su un piatto, ma tenere l'olio in padella. Sbucciare il chorizo con l'aglio tagliato. Aggiungere il calamaro e friggere per dare un po' di colore. Ora puntare nel vino bianco e portare a ebollizione, raschiando il fondo. Mescolare i pomodori polpati, portare a ebollizione, poi aggiungere le polpette e le vongole. Coprire e cuocere per 5 minuti fino a quando le conchiglie di vongole si aprono. Scarta qualsiasi cosa che rimanga chiusa. Cospargere con il prezzemolo tritato, asciugare con l'olio extravergine, quindi servire con il pane croccante.