Tarte Tatin

Name: Tarte Tatin
Yield: 12
Cuisine: Francesa
Ingredients: Farina di frumento; 85 g Burro; 100 g Zucchero semolato; 6 Mele Braeburn; 300 g Pasta sfoglia; Crème fraîche

Fácil

Contiene allergeni

Cereales con glutenLeche

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Ricetta tradotta automaticamente con DeepL. Può contenere errori; usa il selettore di lingua della ricetta per leggere l'originale.

Autore: TheMealDB
Tempo di preparazione: Flessibile
Porzioni: 12 (stimato)

Valori nutrizionali

Proteine3 %2 g
Carboidrati50 %36 g
Grassi47 %15 g

La percentuale indica quanta parte delle calorie apporta ciascun macronutriente.

Nutriente	Per porzione	Per 100 g
Calorie	284 kcal	176 kcal
Proteine	2 g	1,2 g
Carboidrati	36 g	22,4 g
Grassi	15 g	9,3 g

Una porzione corrisponde a circa 161 g di ingredienti crudi; i valori per 100 g sono calcolati su questo peso.

Stima calcolata dagli ingredienti · I valori possono variare in base al metodo di cottura e alla marca del prodotto.

Indicatori orientativi

Difficoltà stimata23/100
Qualità della scheda45/100
Affidabilità nutrizionale: Alta

Calcolati automaticamente da ingredienti, passaggi, tempo e opinioni della community. Non sono una garanzia.

Cucina: Francese

Fonte: TheMealDB · Licenza: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Riepilogo

Dolce - Francia

Ingredienti

Farina di frumento (Dusting)
85 g Burro
100 g Zucchero semolato
6 Mele Braeburn
300 g Pasta sfoglia
Crème fraîche (to serve)

Istruzioni

Rotolare la pasticceria a un giro di 3 mm su una superficie leggermente infarinata e tagliare un cerchio di 24 cm, utilizzando un piatto come guida. Pulire leggermente tutto con una forchetta, avvolgere in pellicola di aggrappamento su un foglio di cottura e congelare durante la preparazione delle mele.
Scaldare il forno a 180C/160C ventilatore/gas 4. Peel, quarto e nucleo le mele. Mettere lo zucchero in un piatto in ceramica da 20 cm a prova di fiamma Tatin o in una padella per friggere a base di 20 cm e posizionare a fuoco medio-alto. Cuocere lo zucchero per 5-7 minuti a uno sciroppo di caramello ambra scuro che sta cominciando a fumare, quindi spegnere il calore e mescolare nel burro raffreddato a 60 g.
Per assemblare il Tarte Tatin, organizzare i quarti di mela molto strettamente in un cerchio intorno al bordo del piatto prima, arrotondato-lato giù, poi riempire in mezzo in una moda simile. Premere delicatamente con le mani per assicurarsi che non ci siano lacune. Spazzolare il frutto con il burro fuso.
Cuocere in forno per 30 minuti, quindi rimuovere e posizionare il disco di pasta sfoglia congelata in cima – si sgonfierà rapidamente. Infilare i bordi all'interno del piatto e, con un coltello, pungere alcuni fori nella pasticceria per permettere al vapore di fuggire. Cuocere per ulteriori 40-45 minuti fino a quando la pasticceria è dorata marrone e croccante.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 1 ora prima di eseguire un coltello intorno al bordo del piatto e inverterlo su una grande piastra di servizio che è abbastanza profonda per contenere i succhi. Servire con crème fraîche o gelato alla vaniglia.