Tavë Kosi: agnello al forno con yogurt

Riepilogo

Agnello - Albania

Ingredienti

• 2 cucchiai Farina di frumento
  Alternative (2)
• 70 g Riso
  Alternative (2)
• 50 g Burro
  Alternative (2)
• 6 Uovo
  Alternative (2)
• 2 cucchiai Olio d'oliva
• 2 spicchi Aglio (chopped)
• pizzichi Peperone
• pizzichi Sale
• 450 ml Acqua
• 750 g Yogurt greco
  Alternative (2)
• 2 cucchiaini Origano
• 600 g Agnello

Istruzioni

1. 1

   Cuocere l'Agnello

2. 2

   In una pentola grande (con coperchio) sciogliere il burro e l'olio d'oliva insieme poi aggiungere l'agnello a dadini. Brown l'agnello a fuoco medio, ci vorranno circa 5 minuti.

3. 3

   Aggiungere l'aglio, l'origano, 300 ml di acqua e condire con sale e pepe. Mescolare bene prima di coprire con il coperchio. Lasciare cuocere per 50 minuti mescolando un paio di volte assicurando che l’agnello non cominci a bruciare.

4. 4

   I succhi dovrebbero essere quasi tutti bolliti via così un altro 150ml di acqua dovrebbe essere aggiunto insieme al riso. Mescolare complessivamente, portare a ebollizione, posizionare il coperchio e lasciare per soli 10 minuti. Si consiglia di controllare a circa 8 minuti – si desidera che il liquido sia evaporato con appena umido rivestimento di acqua oleosa lasciata sopra l'agnello e il riso.

5. 5

   Mettere l'agnello e il riso in una casseruola, la miscela deve coprire completamente la base e avere almeno 2 pollici di ricambio per lo yogurt. In alternativa puoi dividerti in quattro ciotole in ceramica.

6. 6

   Fare un Roux

7. 7

   In una piccola casseruola sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungere due cucchiai di farina mescolando continuamente per due minuti (add un po 'di farina in più se necessario). Il roux non dovrebbe essere spesso ma non troppo runny, il colore si scurirà leggermente. Versare il roux in una ciotola e tenere a un lato.

8. 8

   Rendere la miscela di Yogurt

9. 9

   In una ciotola mescolare aggiungere lo yogurt, le uova e condire con sale e pepe. Mescolare insieme poi aggiungere il roux continuando a mescolare velocemente per un minuto per garantire il roux e lo yogurt sono accuratamente combinati.

10. 10

    Versare la miscela di yogurt sopra l'agnello al forno e il riso e cospargere su un piccolo origano.

11. 11

    Cucina

12. 12

    Posizionare sullo scaffale inferiore del forno su 180 gradi per 35 minuti poi spostarlo fino al centro per ulteriori 10 minuti. Il Tavë kosi è pronto quando lo yogurt è aumentato alto e una crosta d'oro formata.

13. 13

    Lasciare raffreddare per 5 – 10 minuti prima di servire.