Crostata alla melassa

Riepilogo

Dolce - Regno Unito

Ingredienti

• 250 g Farina di frumento
  Alternative (2)
• 135 g Burro
  Alternative (2)
• 1 Uovo (beaten)
  Alternative (2)
• Limone (Zest of 2)
  Alternative (1)
• 400 g Sciroppo dorato
• 150 g Pangrattato
  Alternative (2)

Istruzioni

1. 1

   In primo luogo fare la pasta frolla breve: misurare la farina in una grande ciotola e strofinare nel burro con le punte delle dita fino a quando la miscela assomiglia a pangrattato fine (in alternativa, questo può essere fatto in un processore alimentare). Aggiungere circa tre cucchiai di acqua fredda e mescolare a un impasto solido, avvolgere in pellicola di aggrappamento e raffreddare in frigorifero per circa 20 minuti.

2. 2

   Preriscaldare il forno a 200C/400F/Gas 6 e mettere un vassoio pesante in forno per riscaldare. Ungere un profondo 18cm/7in latta flan soffice-bottomed con burro.

3. 3

   Rimuovere circa 150g/51⁄2oz di pasticceria dalla palla principale e mettere da parte per il top reticolo.

4. 4

   Rotolare il resto della pasta fuori sottile su una superficie di lavoro leggermente infarinata e foderare la scatola di flan preparato con la pasta.

5. 5

   Premi la base con una forchetta, per fermare la base che sale durante la cottura.

6. 6

   Posizionare la pasticceria riservata per la parte superiore reticolare su pellicola di aggrappamento e rotolare fuori sottile. Uova lavare la pasticceria e mettere da parte per rilassarsi in frigo (il film di aggrappamento rende più facile muoversi). Non tagliare a strisce in questa fase. Non lavare le strisce di uovo una volta che sono sulla crostata come si gocciola nella miscela di treccia.

7. 7

   Per fare il ripieno, riscaldare lo sciroppo delicatamente in una grande pentola ma non bollire.

8. 8

   Una volta fuso, aggiungere le pangrattato, il succo di limone e la scorza allo sciroppo. (Puoi aggiungere meno limone se preferisci meno agrumi.) Se la miscela sembra appiccicosa, aggiungere altri pangrattato.

9. 9

   Versare la miscela di sciroppo nella latta foderata e livellare la superficie.

10. 10

    Rimuovere la pasticceria riservata dal frigorifero e tagliare a strisce lunghe, 1cm/1⁄2in larghezza. Assicurarsi che siano tutti più lunghi dei bordi della teglia.

11. 11

    Uova lavare il bordo della pasticceria in latta, e iniziare a fare il modello di reticolo di strato tessuto sopra la miscela, lasciare le strisce appese sul bordo della scatola.

12. 12

    Una volta che il reticolo è in posizione, utilizzare il bordo di stagno per tagliare le strisce premendo giù con le mani, creando una finitura pulita.

13. 13

    Cuocere sulla teglia preriscaldata nel forno caldo per circa 10 minuti fino a quando la pasticceria non ha iniziato a colorare, e quindi ridurre la temperatura del forno a 180C/350F/Gas 4. Se a questo punto il reticolo sembra ottenere bruno troppo scuro, coprire la crostata con stagnola.

14. 14

    Cuocere per altri 25-30 minuti fino a quando la pasticceria è marrone dorato e il set di riempimento.

15. 15

    Togliere la crostata dal forno e lasciare saldare nella scatola. Servire caldo o freddo.