Brik di tonno e uova

• 2 Uovo
  Alternative (2)
• 1 lattina Tonno
  Alternative (1)
• 2 cucchiai Olio d'oliva
• 4 Pomodoro (Scelto)
  Alternative (1)
• 200 g Spinaci
• 1 cucchiaio Succo di limone
  Alternative (1)
• 8 Cipollotti
• 0.25 Cetriolo
• 4 Pasta fillo
  Alternative (1)
• gocci Salsa piccante
• 4 cucchiai Marmellata di albicocche

Istruzioni

1. 1

   Scalda 2 cucchiaini d'olio in una casseruola grande e fai appassire i cipollotti a fuoco basso per 3 minuti, o finché non iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungi gli spinaci, copri con un coperchio che chiuda bene e cuoci per altri 2-3 minuti, o finché non saranno teneri e appassiti, mescolando una o due volte. Versa il composto in un colino e lascialo sgocciolare e raffreddare.

2. 2

   Usando un piattino come guida, ritaglia dalla pasta fillo 24 dischi di circa 12,5 cm (5 pollici) di diametro, ricavandone 6 da ogni foglio. Impila i dischi di pasta fillo e coprili con la pellicola trasparente perché non si secchino.

3. 3

   Quando gli spinaci si saranno raffreddati, strizzali per eliminare quanto più liquido possibile e trasferiscili in una ciotola. Aggiungi il tonno, le uova, la salsa piccante e sale e pepe a piacere. Mescola bene.

4. 4

   Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F, gas 6). Prendi un disco di pasta fillo e spennellalo molto leggermente con un po' dell'olio rimasto. Adagiaci sopra un secondo disco e spennellalo con un po' d'olio; poi aggiungi un terzo disco e spennella anche questo con l'olio.

5. 5

   Metti un cucchiaio colmo di ripieno al centro del disco, poi piega la pasta a mezzaluna. Ripiega i bordi, attorcigliandoli per sigillarli, e disponi i brik su una teglia antiaderente. Ripeti con il resto della pasta e del ripieno fino a ottenere 8 brik in tutto.

6. 6

   Spennella leggermente i brik con l'olio rimasto. Inforna per 12-15 minuti, o finché la pasta non sarà croccante e dorata.

7. 7

   Nel frattempo, mescola i pomodori e il cetriolo in una ciotola e condisci con il succo di limone e sale e pepe a piacere. Servi i brik caldi accompagnati da questa insalata e dal chutney.