Involtini vietnamiti di gamberi e verdure a spirale

• 1 Carota (grande)
• 1 Zucchina
• mazzetti Coriandolo
• Lime (Succo di 1 / 2)
  Alternative (1)
• 2 cucchiai Aceto di riso
• 3 cucchiai Salsa di pesce
  Alternative (1)
• mazzetti Menta
• 1 cucchiaio Zucchero di palma
• 1 Peperoncini "Birds-eye" (tritato)
• 12 Gamberoni
  Alternative (1)
• 6 Fogli di carta di riso

Istruzioni

1. 1

   Mescola in una ciotola tutti gli ingredienti della salsa per intingere con 50 ml d'acqua e lascia riposare perché lo zucchero si sciolga e i sapori si amalgamino.

2. 2

   Per comporre gli involtini, riempi una ciotola larga di acqua tiepida e prendi un canovaccio pulito e umido su cui lavorare. Immergi un foglio di carta di riso nell'acqua per qualche secondo finché si ammorbidisce, poi adagialo con delicatezza sul canovaccio.

3. 3

   Metti qualche foglia di menta e di coriandolo al centro del foglio, poi aggiungi due gamberi e una manciatina di verdure a spirale; potresti doverle tagliare se le spirali sono troppo lunghe.

4. 4

   Ripiega i lati del foglio verso il centro, sopra il ripieno, poi ripiega i bordi in modo che il ripieno sia completamente avvolto; quindi arrotola stretto. Ripeti finché hai finito i fogli e il ripieno. Per servire, tagliali in diagonale e accompagnali con la salsa per intingere.