Insalata vietnamita di maiale

• 1 cucchiaio Salsa di soia
  Alternative (1)
• 5 Sedano (tritato)
  Alternative (1)
• Olio vegetale (Per bruciare)
• 1 Peperoncino rosso (tritato)
• manciate Coriandolo
• Lime (Zest di 1)
  Alternative (1)
• 0.25 Cavolo
• 1 cucchiaio Salsa di pesce
  Alternative (1)
• manciate Menta
• 3 Cipollotti (affettato thily)
• 1 Cetriolo (tritato)
• 1 cucchiaio Olio di semi di sesamo
  Alternative (1)
• 1 cucchiaino Zucchero semolato dorato
• 2 Citronella (tritato)
• 500 g Filetto di maiale

Istruzioni

1. 1

   Il giorno prima: prepara il condimento. Metti lo zucchero e il succo di lime in un pentolino con 1 cucchiaio d'acqua e porta a ebollizione per sciogliere lo zucchero. Aggiungi il peperoncino e il coriandolo e mescola bene; poi frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Versalo in una ciotola e aggiungi l'olio di sesamo, la salsa di pesce, la salsa di soia e i semi di sesamo, mescolando bene per ottenere il condimento. Copri e conserva in frigorifero fino al momento di usarlo.

2. 2

   Due ore prima di servire: scalda una bistecchiera. Preriscalda il forno a 200 °C/gas 6/ventilato 180 °C. Ungi la carne di maiale con l'olio e rosolala su tutti i lati per qualche minuto, finché è dorata. Trasferiscila su una teglia e inforna per circa 10-12 minuti, finché è ben cotta. Lascia raffreddare e taglia a fettine sottili trasversalmente alle fibre. Mettile in una ciotola e versaci sopra metà del condimento.

3. 3

   Per servire: mescola il resto degli ingredienti dell'insalata in una ciotola con il condimento rimasto. Disponi su un piatto da portata, copri con le fettine di maiale e versa sopra il sugo rimasto.