Pescado Escovitch

Name: Pescado Escovitch
Yield: 4
Cuisine: Jamaicana
Ingredients: 1 Cebolla; 1 diente Ajo; pizcas Pimiento; 1 Zanahoria; 1 cucharada Azúcar; 0,5 tazas Aceite vegetal; 0,5 cucharaditas Jengibre; 1 Lima; 0,5 Pimiento rojo; 2 ramitas Tomillo; 1 Hoja de laurel; 1 Scotch Bonnet; 1 cucharadita Salsa Worcestershire; 0,5 cucharaditas Pimienta de Jamaica; 0,5 Pimiento amarillo; 2 lb Pargo rojo; 0,75 tazas Vinagre de malta

Escovitch Fish

Media

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

Receta traducida automáticamente con DeepL. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.

Autor: TheMealDB
Tiempo de preparación: Flexible
Raciones: 4 (estimado)

Información nutricional

Proteínas36 %48 g
Carbohidratos11 %15 g
Grasas53 %31 g

El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.

Nutriente	Por ración	Por 100 g
Calorías	535 kcal	124 kcal
Proteínas	48 g	11,1 g
Carbohidratos	15 g	3,5 g
Grasas	31 g	7,2 g

Una ración son unos 432 g de ingredientes en crudo; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.

Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.

Indicadores orientativos

Dificultad estimada38/100
Calidad de la ficha50/100
Fiabilidad nutricional: Alta

Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.

Cocina: Jamaicana

Fuente: TheMealDB · Licencia: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Resumen

Pescado y marisco - Jamaica

Ingredientes

1 Cebolla (sliced)
1 diente Ajo (peeled crushed)
pizcas Pimiento
1 Zanahoria (chopped)
1 cucharada Azúcar
120 ml Aceite vegetalOriginal: 0.5 tazas
0.5 cucharaditas Jengibre
1 Lima
0.5 Pimiento rojo
2 ramitas Tomillo
1 Hoja de laurel
1 Scotch Bonnet
1 cucharadita Salsa Worcestershire
0.5 cucharaditas Pimienta de Jamaica
0.5 Pimiento amarillo
907 g Pargo rojoOriginal: 2 lb
180 ml Vinagre de maltaOriginal: 0.75 tazas

Las cantidades se muestran en tu sistema de unidades preferido; las conversiones son aproximadas y la receta original se conserva.

Instrucciones

Enjuaga el pescado; frótalo con limón o lima, sazónalo con sal y pimienta o utiliza tu condimento favorito. Yo utilicé sazón criollo. Resérvalo o mételo en el horno para mantenerlo caliente hasta que la salsa esté lista.
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio hasta que esté caliente; añade el pescado y fríelo por ambos lados durante unos 5-7 minutos, hasta que esté bien hecho y crujiente por ambos lados. Retira el pescado y resérvalo. Escurre el aceite y deja unas 2-3 cucharadas.
Añade la hoja de laurel, el ajo y el jengibre; saltea durante aproximadamente un minuto, asegurándote de que el ajo no se queme.
A continuación, añade la cebolla, los pimientos, el tomillo, el chile scotch bonnet, el azúcar y la pimienta de Jamaica; sigue removiendo durante unos 2-3 minutos. Añade el vinagre, mezcla y rectifica de sal y pimienta al gusto. Deja que cueza a fuego lento unos 2 minutos más.
Retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo, y sirve la salsa sobre el pescado acompañado de este «bammy». Puedes preparar la salsa con unos 2 días de antelación.