Sopa de guisantes partidos

Resumen

Guarnición - Canadá

Ingredientes

• Pan (to serve)
  Alternativas (1)
• 2 Cebolla (chopped)
• 2 Zanahoria (chopped)
• 1 Apio (chopped)
• 2 Hoja de laurel
• 200 g Guisantes ((soaked overnight))
• 300 g Guisantes
• 1 kg Jamón

Instrucciones

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   Pon el jamón en una cacerola muy grande con 2 litros de agua y llévalo a ebullición. Retíralo del fuego y escurre el agua; esto ayuda a eliminar parte del sabor salado. Vuelve a cubrirlo con 2 litros de agua fría y llévalo de nuevo a ebullición. Añade todos los ingredientes, excepto los guisantes congelados, a la cacerola y llévalo a ebullición. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 1½-2½ horas, reponiendo agua según sea necesario hasta alcanzar un nivel similar al inicial. A medida que el jamón se va cociendo y ablandando, puedes partirlo por la mitad si lo deseas, para que quede totalmente sumergido en el líquido. Cuando el jamón esté lo suficientemente tierno como para desmenuzarlo, estará listo.

2. 2

   Saca el jamón, quítale la piel y deséchala. Mientras aún esté caliente (ponte un par de guantes de goma limpios), desmenuza la carne. Retira la hoja de laurel de la sopa e incorpora los guisantes congelados. Deja que hierva a fuego lento durante 1 minuto y, a continuación, tritura hasta que quede una textura homogénea. Añade un chorrito de agua si queda demasiado espesa y vuelve a ponerla en la cacerola para calentarla bien si se ha enfriado o si la has preparado con antelación.

3. 3

   Cuando estés listo para servir, mezcla la sopa caliente con la mayor parte del jamón; si la has preparado con antelación, recaliéntala a fuego lento. Sírvela en cuencos con el jamón restante esparcido por encima y acompáñala con pan crujiente y mantequilla.