Excel·lent

Cafè sud-est asiàtic, àcid i friqui, la classificació de la qual es parla: varietat de liberica o de les seves espècies, Coffea dewevrei?

Cafeïna (gra verd): 0,9–1,1 %

A la tassa

Fruits vermells
Fruita seca
Vi

El excel·lent és un cafè conegut fora d'Àsia del Sud, on ha crescut en petites quantitats. La seva gran curiositat és botànica: no hi ha acord sobre el que és exactament.

Durant molt de temps es considera una espècie separada. El 2006 va ser reclassificada com a varietat de la liberica. Però un estudi de la genòmica del 2025, dirigit pel Royal Botanical Garden de Kew, defensa que és una espècie diferent, Coffea dewevrei. El debat encara és obert.

A la tassa és molt particular: àcid, fruita i foscor al mateix temps. Una combinació difícil de trobar en altres cafeteries.

Segons algunes fonts, entre 0,9 i 1.1% del gra verd.
Producció: molt petita.
Al sud-est asiàtic.

Si mai trobes excel·lent, intenta-ho sol i, si vols, barregeu amb un altre cafè. A la premsa francesa o AeroPress els teus contrastos són ben preuats. És un bon exemple que el món del cafè és més ampli que l'àrab i el robust.

Aquesta cafeteria funciona a base de cafès… literalment. I d’algun ko‑fi.

Convida’m a un ko‑fi