El catàleg del cafè
Orígens del cafè
Els països i les regions del cafè: altitud, collita, processos i notes de sabor de cada origen.
Etiòpia
El bressol de l'absoluta: milers de varies locals, floral i cafeteries cirus a rentar-se, i fruita de moradura en natural.
1.400–2.300 mKenya
Judicós àciditat, grosella negre i vestit de raïm. Meticulisme rentant-se amb doble de ferment i les varies SL28 i SL34.
1.400–2.000 mColòmbia
Dues collites a l'any, rentat net i una paleta ampla: caramels, fruita vermella, cirus i xocolata.
1.200–2.000 mBrasil
El major productor mundial: natural i gran cos, amb nous, xocolata i l'àciditat.
800–1.300 mGuatemala
Chocolate, espècies i poma en lavados amb estructura, i el més brillant i fragoutengo.
1.300–2.000 mCosta Rica
Molt net rentats i el país dels micromils que van popularitzar el procés de mel: cirus, mel i sucre.
1.200–1.900 mPanamà
Terra de la Gabaisha: jasine, bergamot i fruita tropical en una fruita petita i altament citada de Boquete i Volcà.
1.200–2.000 mHondures
El productor més gran d'Amèrica Central, amb el nom d'origen Marcala: caramel, fruita òssia i xocolata.
1.000–1.700 mEl Salvadorworld. kgm
Bourbon, Paccamar i Pacamara: un cafè dolç i equilibrat en rentar, natural i mel.
1.000–1.800 mPerú
Un munt de cafè orgànic alt: suau i dolços tasses de nous, xocolata i un punt citric.
1.200–2.000 mBolívia
Una petita i petita font, de Caranavi i de les Yungas: la floral lavadosa amb sucre de cane.
1.400–2.300 mMèxic
Gran tradició ecològica a Chiapas, Oaxaca i Veracuz: tasses de llum amb nous, xocolata i àcids tous.
900–1.800 mRwanda
El bourbon vermell es va rentar a l'alçada: fruita vermella, flors i te negre. Una font petita i alta qualitat.
1.500–2.200 mBurundi
Veí de Rwanda i amb una tradició de doble rentat: fruits del bosc, te negre i molta cortesia.
1.500–2.000 mIemen
Un dels cafès més històrics: sostre natural, amb vi, fruita seca, espècies i xocolata.
1.500–2.500 mSumatraindonesia. kgm
El marit humit d'Indonèsia: cos pesat, petit àcid i notes terrenals, de cerdar i herbes.
1.100–1.700 mJava
Un dels cafès més històrics: neteja i suau de l'altiplà Ijen, amb un punt picant.
1.400–1.600 mSulawesi
Toraja i Kalosi: humit com a Sumatra, però amb una tassa més neta i picant.
1.200–2.100 mÍndia
Àrab i robust del sud, i un procés únic: la Malabar, sense àcid i amb molt cos.
500–1.500 mVietnam
El segon productor del món i el gran país del robust: copes intenses de xocolata amarga i nous.
500–1.500 mMuntanya blava Jamaica
Un dels cafeteries més famosos i cars: suau, dolç i net, amb molt poc amarg i certificacions oficials.
910–1.700 mHawaii (Kona)
Un cafè en el pendent de Hualālai i Mauna Loa: suau, dolç i amb notes de nous. Ull amb Kona barreja.
180–760 mTanzània
Veí de Kenya i amb un perfil similar: negre Grosella, citrus i vi. Famós pel seu cargol.
1.200–1.900 mUganda
La terra de la robusta salvatge i d'un gran exportador, amb un àrab rentat de Mount Elgon: bombons, abelles i citrus.
1.300–2.300 m
Aquesta cafeteria funciona a base de cafès… literalment. I d’algun ko‑fi.
Convida’m a un ko‑fi