El Toro

El tor facto és cafè a quin sucre s'afegeix al final del boig. El sucre està embalat i embolicat en una capa negra i brillant. A Espanya gairebé sempre es ven com una "mixatura," combinada amb cafè natural en proporcions com 50 / 50 o 70 / 30. La legislació espanyola, Royal Dece 1676 / 2012, permet un màxim de 15 kg de sucre per 100 kg de cafè verd.

La seva versió comercial s'atribueix a José Gómez Tejedor, amb una patent del segle XX, encara que altres fonts col·loquen el procés als anys 20. La capa de sucre va protegir el gra de boudicació i va donar més cafè quan era poc probable. Es va escampar molt durant i després de la Guerra Civil i forma part del gust de diverses generacions. També es fa a Portugal, Argentina, Uruguai, Paraguai, Costa Rica, Mèxic i Equador.

El cafè especial sovint s'ha desadvisat per diverses raons:

• Cobreix l'origen i qualitat del boig: tot té gust com un caramel cremat.
• Pot amagar-se gra de fastigosa; històricament va servir per disfressar grans de baixa qualitat.
• Porta amargament i cadena.
• Quan es crema, la sucre genera nous composts; l'acriclàmid sovint s'esmenta, encara que es discuteixin els exàmens.
• La capa de sucre està lligada a les dents del molí.

Per ser justos, alguns estudis son l'atribució de l'astronomamento una capacitat més important. I el gust és personal: si el teu gust et recorda a casa, té tot el sentit que t'agrada.

La nostra proposta és senzilla: si sempre ha tingut una barreja, prova un cafè natural de tuits d'un formigó, nou origen de terra. Comença amb un tost mitjà en moka o llet, que sembla més el que saps. Podeu descobrir els sabors que cobreixen sucre.