- Cafè
- 60 g
- Aigua
- 500 g
- Ràtio
- 1:8,3
- Mòlta
- Molt gruixuda
- Aigua a
- 20 °C
- Temps
- 16 h
Cafè fred de 16 hores: suau, acotelat i amb una mica d'àcid. Preparat per prendre gel i salvar una setmana.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindibleJar per a la barreja fredaEn Jar amb filtre interior per inculcitar el cafè fred durant hores. Una barreja freda suau, dolça i amb molt poc àcid.25–60 €aprox.
- Recomanat0, 1 g baseUna escala amb precisió de 0, 1 g i temporitzador. Fer cafè i aigua és la manera més fàcil de repetir una bona tassa.15–250 €aprox.
- RecomanatColador finoUn colador de malla fina para separar los posos, colar el cold brew o filtrar cócteles. Barato e imprescindible.3–15 €aprox.
- OpcionalEl molí elèctric de dentsMoulssos amb motor: uniforme molent sense esforç, per diverses copes al dia. Chronicles per més cos, plana per més claredat.150–700 €aprox.
No tens Jar per a la barreja freda? Així també surt
Preparació
Agafa 60 g de cafè extra, com gras de pebre dividits.
Per concentrar-se, utilitza 100 g de cafè amb els mateixos 500 g d'aigua.
Posa-ho a la tele, serveix 500 g d'aigua freda i treu-la fins que el cafè sigui humit.
Coberta i marxeu a la nevera 16 hores (entre 12 i 24). Si el deixeu a temperatura ambient, entre 12 i 18 hores.
16 h
Després de 24 hores podreu començar a saber sobre fusta.
Falles primer amb un bon cep i després amb un filtre de paper per treure la millor posició.
Si els filtres de paper són massa lents, canvieu-ho per la meitat.
Funciona sobre el gel. Si t'has concentrat, digues 1: 1 amb aigua o llet.
Estalvia't la resta en una ampolla tancada a la nevera.
Trucs i avisos
- El taller és la clau: amb un bon cafè el filtratge està atrapat i la beguda surt ennuvolat i amarg.
- Intenta-ho només abans d'afegir llet o sucre: és naturalment dolç.
- Un gran pot amb una tapa i un bon penjoll fan exactament el mateix, una premsa francesa també serveix i et salva la primera roba.
- Usa contenidors molt nets i sempre mantenir-los a la nevera: és una beguda que no s'escalfa.
Per acabar
Setze hores a la nevera inexplinada. El teu co-fi, en canvi, està llest en un segon.