Torrats
Full City
Tueste medio-oscuro, al borde del segundo crack. Chocolate, caramelo y frutos secos con poca acidez: muy de espresso y de moka.
- Temperatura del gra
- 223–227 °C
- Agtron
- 45–55
- Moment
- A les portes del segon crac
- Repòs per a filtre
- 3–7 dies
- Repòs per a espresso
- 7–14 dies
- Cos
- Amb cos
- Acidesa
- Baixa
A la tassa
- Xocolata
- Caramel
- Fruita seca
- Cacau
- Torrada
El Full City llega hasta el borde del segundo crack, con el grano a unos 225 °C. Es marrón oscuro y empiezan a verse algunos puntitos de aceite.
La acidez baja y gana el dulzor tostado: chocolate, caramelo, frutos secos y cacao. El origen se nota menos, pero el cuerpo es redondo y generoso. Los cafés de Brasil, con sus notas a frutos secos y chocolate, suelen lucirse mucho en este punto.
Es el tueste clásico de muchas mezclas de espresso, y va muy bien en la moka y en la prensa francesa, solo o con leche. Usa el agua algo menos caliente que con un tueste claro. Reposo: 3–7 días para filtro y 7–14 para espresso.
- Temperatura de salida: unos 225 °C.
- Agtron: 45–55.
- Momento: al borde del segundo crack.
Tots els torrats i el seu repòs
| Torrat | Filtre | Espresso |
|---|---|---|
| Canela | 5–12 dies | 10–21 dies |
| Claro | 5–12 dies | 10–21 dies |
| Ciudad | 3–7 dies | 7–14 dies |
| Ciudad+ | 3–7 dies | 7–14 dies |
| Full City | 3–7 dies | 7–14 dies |
| Vienés | 2–5 dies | 4–10 dies |
| Francés | 2–5 dies | 4–10 dies |
| Italiano | 2–5 dies | 4–10 dies |
Aquesta cafeteria funciona a base de cafès… literalment. I d’algun ko‑fi.
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