Halušky de bryndza

• 200 g Farina de blat
  Alternatives (2)
• 1 Ou
  Alternatives (2)
• 500 g Patata
  Alternatives (1)
• 1 culleradeta Sal
• 200 g Cansalada
  Alternatives (1)
• 250 g Formatge bryndza
• Cibulet (per decorar)

Instruccions

1. 1

   Ratlla les patates finament amb un ratllador manual o un robot de cuina. Posa les patates ratllades en un bol i barreja-les amb farina, ou i sal fins que es formi una massa enganxosa. La consistència ha de ser espessa però manejable.

2. 2

   Posa a bullir una olla gran amb aigua salada. Amb un motlle per a halušky (semblant a un motlle per a spätzle), pressiona la massa directament sobre l'aigua bullent. Si no en tens, fes servir una post de tallar inclinada i un ganivet per rascar trossets de massa i tirar-los a l'aigua.

3. 3

   Deixa que les boletes es coguin fins que surin a la superfície, cosa que sol trigar entre 2 i 3 minuts. Treu-les amb una escumadora i reserva-les en un bol gran.

4. 4

   Talla el bacó a trossets petits i fregeix-lo en una paella a foc mitjà fins que quedi cruixent. Si fas servir un substitut de la bryndza, barreja formatge feta esmicolat amb una cullerada de crema agra per imitar el gust àcid del formatge d'ovella eslovac tradicional.

5. 5

   Barreja les boletes cuites amb el formatge bryndza (o el seu substitut) fins que quedin ben recobertes i cremoses. Cobreix-les amb el bacó cruixent i el seu greix. Guarneix-ho amb cibulet o julivert picat per donar-hi un toc extra de color i de gust.