Pollastre a l'allet
Pollo al ajillo
Conté al·lèrgens
Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Temps de preparació
- 51 min
- Racions
- 4
Resum
Pollastre a trossos daurat a poc a poc amb oli, molts alls, llorer i un raig de vi blanc. Senzill, saborós i ideal per sucar-hi pa.
Ingredients
- 6 cullerades Oli d'oliva (verge extra)
- 12 grans All (pelats i lleugerament aixafats)
- 150 ml Vi blanc (sec)
- Sal (al gust)
- Pebre negre (acabada de moldre, al gust)
- 2 u Fulla de llorer
- 2 cullerades Julivert (picat)
- 1 u Bitxo (seca) (opcional)
- 1.5 kg Pollastre amb os (a trossos petits)
Instruccions
Eixuga bé els trossos de pollastre amb paper de cuina i salpebra'ls per tots els costats.
Escalfa l'oli en una cassola àmplia a foc mitjà i fregeix els alls 2 o 3 minuts, sense que arribin a torrar-se. Treu-los i reserva'ls.
3 min
Al mateix oli, daura el pollastre a foc mitjà-alt per tandes, sense amuntegar-lo, fins que estigui ben daurat per totes les cares.
15 min
Torna tot el pollastre i els alls a la cassola, afegeix-hi el llorer i el bitxo, i aboca-hi el vi blanc. Deixa que bulli un parell de minuts perquè s'evapori l'alcohol.
3 min
Tapa, abaixa el foc i cou-ho a foc suau, movent la cassola de tant en tant, fins que el pollastre sigui cuit per dins (sense sucs rosats a tocar de l'os) i la salsa s'hagi reduït. Si queda sec, afegeix-hi un raig d'aigua.
25 min
Destapa-ho els darrers minuts perquè la salsa es concentri i quedi lligada amb l'oli. Escampa-hi el julivert picat i serveix-ho de seguida.
5 min
Observacions
Demana al carnisser que talli el pollastre a trossos petits perquè es faci per dins sense assecar-se. Hi ha qui canvia part del vi per un raig de brandi; l'alcohol s'evapora en bona part amb la cocció, però no del tot.
Més informació
Informació nutricional773 kcal per ració
Informació nutricional
- Proteïnes26 %48 g
- Carbohidrats2 %4 g
- Greixos72 %59 g
El percentatge indica quina part de les calories aporta cada macronutrient.
| Nutrient | Per ració | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 773 kcal | 174 kcal |
| Proteïnes | 48 g | 10,8 g |
| Carbohidrats | 4 g | 0,9 g |
| Greixos | 59 g | 13,3 g |
Una ració són uns 444 g d'ingredients en cru; els valors per 100 g es calculen sobre aquest pes.
Estimació calculada a partir dels ingredients · Els valors poden variar segons el mètode de cocció i la marca del producte.
Indicadors orientatiusDificultat, qualitat i fiabilitat de les dades
Indicadors orientatius
- Dificultat estimada34/100
- Qualitat de la fitxa55/100
- Fiabilitat nutricional
- Alta
Calculats automàticament amb els ingredients, els passos, el temps i les valoracions de la comunitat. No són una garantia.
ConservacióEs conserva 3 dies a la nevera
L’he cuinat
L’has preparada? Explica’ns com et va sortir.
Versions de la comunitat
Hi canviaries alguna cosa? Publica la teva versió: quedarà enllaçada a aquesta recepta.
Comentaris
Inicia sessió per deixar un comentari.
Encara no hi ha comentaris
Sigues el primer a comentar aquesta recepta.
