Pollo al ajillo
Contiene allergeni
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- Autore
- Equipo Cocinoa
- Tempo di preparazione
- 51 min
- Porzioni
- 4
Riepilogo
Pollo troceado dorado despacio en aceite con muchos ajos, laurel y un golpe de vino blanco. Sencillo, sabroso y perfecto para mojar pan.
Ingredienti
- 6 cucchiai Olio d'oliva (virgen extra)
- 12 spicchi Aglio (pelados y ligeramente aplastados)
- 150 ml Vino bianco (seco)
- Sale (al gusto)
- Pepe nero (recién molida, al gusto)
- 2 u Foglia di alloro
- 2 cucchiai Prezzemolo (picado)
- 1 u Peperoncino (seca) (facoltativo)
- 1.5 kg Pollo con osso (troceado en piezas pequeñas)
Istruzioni
Seca bien las piezas de pollo con papel de cocina y salpimiéntalas por todos los lados.
Calienta el aceite en una cazuela amplia a fuego medio y fríe los ajos durante 2 o 3 minutos, sin que lleguen a tostarse. Sácalos y resérvalos.
3 min
En el mismo aceite, dora el pollo a fuego medio-alto por tandas, sin amontonarlo, hasta que esté bien dorado por todas las caras.
15 min
Devuelve todo el pollo y los ajos a la cazuela, añade el laurel y la guindilla, y vierte el vino blanco. Deja que hierva un par de minutos para que se evapore el alcohol.
3 min
Tapa, baja el fuego y cuece a fuego suave, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que el pollo esté hecho por dentro (sin jugos rosados junto al hueso) y la salsa se haya reducido. Si se queda seco, añade un chorrito de agua.
25 min
Destapa los últimos minutos para que la salsa se concentre y quede ligada con el aceite. Espolvorea el perejil picado y sirve enseguida.
5 min
Osservazioni
Pide al carnicero que trocee el pollo en piezas pequeñas para que se haga por dentro sin secarse. Hay quien sustituye parte del vino por un chorrito de brandy; el alcohol se evapora en gran parte con la cocción, aunque no del todo.
Altre informazioni
Valori nutrizionali773 kcal a porzione
Valori nutrizionali
- Proteine26 %48 g
- Carboidrati2 %4 g
- Grassi72 %59 g
La percentuale indica quanta parte delle calorie apporta ciascun macronutriente.
| Nutriente | Per porzione | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calorie | 773 kcal | 174 kcal |
| Proteine | 48 g | 10,8 g |
| Carboidrati | 4 g | 0,9 g |
| Grassi | 59 g | 13,3 g |
Una porzione corrisponde a circa 444 g di ingredienti crudi; i valori per 100 g sono calcolati su questo peso.
Stima calcolata dagli ingredienti · I valori possono variare in base al metodo di cottura e alla marca del prodotto.
Indicatori orientativiDifficoltà, qualità e affidabilità dei dati
Indicatori orientativi
- Difficoltà stimata34/100
- Qualità della scheda55/100
- Affidabilità nutrizionale
- Alta
Calcolati automaticamente da ingredienti, passaggi, tempo e opinioni della community. Non sono una garanzia.
ConservazioneSi conserva 3 giorni in frigorifero
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