Esqueixada de bacallà
Esqueixada de bacalao
Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Temps de preparació
- 30 min
- Racions
- 4
Resum
Amanida fresca de bacallà cru dessalat i esqueixat a mà, amb tomàquet madur, pebrot, ceba i olives negres. Ideal per als dies de calor.
Ingredients
- 5 cullerades Oli d'oliva (verge extra)
- 3 u Tomàquet (madurs)
- 1 u Ceba (petita, o una cebeta)
- Sal (al gust)
- 0.5 u Pebrot vermell
- 1 u Pebrot verd
- 16 u Olives negres
- 1 cullerada Vinagre de vi blanc (opcional)
- 300 g Bacallà (salat, en llom o engrunes, dessalat (24-36 h en remull))
Instruccions
Amb un o dos dies d'antelació, posa el bacallà en remull amb aigua freda dins la nevera durant 24 a 36 hores i canvia l'aigua tres o quatre vegades al dia. Tasta'n un trosset: ha de quedar lleugerament salat.
Escorre el bacallà, treu-ne la pell i les espines i esqueixa'l amb els dits a fils prims. Esprem-lo entre les mans per treure-li l'excés d'aigua.
Ratlla o pica els tomàquets sense pell, talla els pebrots a tires fines o a daus petits i la ceba a juliana ben fina.
Barreja el bacallà amb les verdures en una plata, afegeix-hi les olives i amaneix-ho amb l'oli i, si vols, el vinagre. Tasta-ho abans de salar, perquè el bacallà ja aporta sal.
Deixa reposar l'esqueixada a la nevera perquè els gustos es lliguin i serveix-la fresca.
30 min
Observacions
El bacallà no es cou, així que compra llom o engrunes de bacallà salat de bona qualitat. Si el trobes ja dessalat, salta't el remull.
Més informació
Informació nutricional280 kcal per ració
Informació nutricional
- Proteïnes21 %15 g
- Carbohidrats17 %12 g
- Greixos63 %20 g
El percentatge indica quina part de les calories aporta cada macronutrient.
| Nutrient | Per ració | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 280 kcal | 87 kcal |
| Proteïnes | 15 g | 4,6 g |
| Carbohidrats | 12 g | 3,7 g |
| Greixos | 20 g | 6,2 g |
Una ració són uns 323 g d'ingredients en cru; els valors per 100 g es calculen sobre aquest pes.
Estimació calculada a partir dels ingredients · Els valors poden variar segons el mètode de cocció i la marca del producte.
Indicadors orientatiusDificultat, qualitat i fiabilitat de les dades
Indicadors orientatius
- Dificultat estimada28/100
- Qualitat de la fitxa50/100
- Fiabilitat nutricional
- Alta
Calculats automàticament amb els ingredients, els passos, el temps i les valoracions de la comunitat. No són una garantia.
ConservacióEs conserva 1 dia a la nevera
L’he cuinat
L’has preparada? Explica’ns com et va sortir.
Versions de la comunitat
Hi canviaries alguna cosa? Publica la teva versió: quedarà enllaçada a aquesta recepta.
Comentaris
Inicia sessió per deixar un comentari.
Encara no hi ha comentaris
Sigues el primer a comentar aquesta recepta.
