Amanida de xoriço i ou passat per aigua

• 4 Ou
  Alternatives (2)
• 1 Gra d'all (tallat)
• 2 cullerades Julivert (tallat)
• 225 g Xoriço
  Alternatives (1)
• 500 g Patates noves petites
• 225 g Mongetes tendres
• 2 cullerades Vinagre de Xerès
  Alternatives (1)

Instruccions

1. 1

   Cou les patates en una cassola gran amb aigua bullent i sal durant 12 minuts; afegeix-hi els ous al cap de 6 minuts i les mongetes durant els 2 últims minuts. Escorre-ho tot i refreda els ous sota un raig d'aigua freda.

2. 2

   Mentrestant, fregeix les rodanxes de xoriço durant 1-2 minuts, fins que comencin a quedar cruixents. Treu-les de la paella amb una escumadora i reserva-les, deixant l'oli del xoriço a la paella. Afegeix l'all a la paella i sofregeix-lo a foc lent durant 1 minut.

3. 3

   Retira la paella del foc, incorpora-hi el vinagre i el julivert, i després barreja-ho tot amb les patates, les mongetes, el xoriço i els condiments. Pela els ous, talla'ls a quarts i afegeix-los a l'amanida.