- Café
- 11 g
- Agua
- 200 g
- Ratio
- 1:18,2
- Molienda
- Media-fina
- Agua a
- 96 °C
- Tiempo
- 3:00
La receta sencilla que funciona siempre: 11 g de café, 200 g de agua casi hirviendo y calma en lugar de prisa al presionar.
Por Equipo Cocinoa
Lo que necesitas
Toca cada pieza para ver su ficha en el catálogo.
- ImprescindibleAeroPressUn cilindro de plástico con émbolo: inmersión y una presión suave. Versátil, resistente y casi irrompible. Ideal para viajar.35–55 €aprox.
- RecomendadoMolinillo manual de muelasMuelas cónicas y una manivela: molienda uniforme y ajustable por poco dinero. La mejor inversión para mejorar tu café.60–300 €aprox.
- RecomendadoBáscula de 0,1 gUna báscula con precisión de 0,1 g y temporizador. Pesar el café y el agua es la forma más sencilla de repetir una buena taza.15–250 €aprox.
- OpcionalHervidorEl hervidor eléctrico de siempre. Calienta el agua rápido para casi cualquier método; con un poco de maña, sirve hasta para el goteo.15–50 €aprox.
¿No tienes AeroPress? Así también sale
Preparación
Hierve el agua y déjala reposar unos segundos, hasta unos 96 °C. Muele 11 g de café a molienda media-fina.
Pon el filtro de papel en la tapa, enjuágalo y enrosca la tapa en la cámara. Coloca la AeroPress sobre la taza, encima de la báscula.
Echa el café y vierte 200 g de agua de una vez, mojándolo todo. Mete el émbolo apenas 1 cm para crear vacío: así no gotea.
Espera 2 minutos.
2 min
Sujeta la AeroPress y la taza juntas y haz un remolino suave. Espera 30 segundos más para que el café se asiente.
Presiona despacio y de forma constante durante unos 30 segundos, hasta el final.
Si cuesta mucho presionar, no fuerces: muele algo más grueso la próxima vez.
Trucos y avisos
- Es una receta muy tolerante: si te gusta más intenso, sube a 13–14 g sin cambiar el agua.
- Limpia la AeroPress justo después: quita la tapa y empuja el disco de café a la basura.
- Presiona sobre una taza resistente y bien apoyada en la encimera.
- Sin AeroPress: un Clever Dripper o una prensa francesa pequeña con la misma proporción y 3 minutos de infusión dan una taza parecida, algo menos limpia en la prensa.
Para terminar
Treinta segundos de presión suave y listo. Invitarnos a un ko‑fi lleva todavía menos.