Tuestes
Claro
Tueste claro que termina durante el primer crack. Brillante, floral y fiel al origen: el favorito para el café de filtro.
- Temperatura del grano
- 202–207 °C
- Agtron
- 70–80
- Momento
- Durante el primer crack
- Reposo para filtro
- 5–12 días
- Reposo para espresso
- 10–21 días
- Cuerpo
- Ligero
- Acidez
- Alta
En la taza
- Floral
- Jazmín
- Bergamota
- Cítricos
- Té negro
- Fruta de hueso
El tueste claro se detiene en mitad del primer crack, con el grano en torno a 205 °C. El color es marrón claro y la superficie sigue seca.
Es el tueste que mejor muestra el origen: un Etiopía lavado sabrá a jazmín y bergamota; un Kenia, a grosella negra. Tiene acidez brillante, cuerpo ligero y aromas florales y cítricos, a veces con un fondo de té negro o fruta de hueso.
Pide agua muy caliente, cerca de la ebullición, y un buen molinillo. Brilla en V60, Chemex, Kalita y AeroPress. En espresso es exigente: sale ácido si no subes la temperatura y alargas la proporción. Necesita reposo: 5–12 días para filtro y 10–21 para espresso, a veces hasta 3–4 semanas.
- Temperatura de salida: unos 205 °C.
- Agtron: 70–80.
- Momento: durante el primer crack.
Todos los tuestes y su reposo
| Tueste | Filtro | Espresso |
|---|---|---|
| Canela | 5–12 días | 10–21 días |
| Claro | 5–12 días | 10–21 días |
| Ciudad | 3–7 días | 7–14 días |
| Ciudad+ | 3–7 días | 7–14 días |
| Full City | 3–7 días | 7–14 días |
| Vienés | 2–5 días | 4–10 días |
| Francés | 2–5 días | 4–10 días |
| Italiano | 2–5 días | 4–10 días |
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