V60 con el método 4:6 de Tetsu Kasuya

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1. 0:0060 g · Bloom
2. 0:45120 g
3. 1:30180 g
4. 2:15240 g
5. 3:00300 g
6. Termina de filtrar hacia el 3:30

Preparación

1. 01

   Calienta el agua a unos 92 °C. Enjuaga el filtro de papel con agua caliente, tírala y pon el V60 con la jarra en la báscula.

2. 02

   Muele 20 g de café a molienda media-gruesa, échalo en el filtro y pon la báscula a cero.

3. 03

   0:00: vierte 60 g de agua. 0:45: vierte otros 60 g, hasta 120 g. Estos dos vertidos (el 40 % del agua) deciden el sabor.

   Si el primero es más pequeño que el segundo sale más dulce; si es más grande, más ácido.

4. 04

   1:30: vierte hasta 180 g. 2:15: hasta 240 g. 3:00: hasta 300 g. Estos tres vertidos (el 60 %) deciden la intensidad.

   Para una taza más ligera, junta el agua en dos vertidos; para más intensa, repártela en cuatro.

5. 05

   Hacia los 3:30, cuando haya filtrado casi todo, retira el cono aunque quede algo de agua. Remueve la jarra y sirve.