Kalita Wave

La Kalita Wave es un gotero de fondo plano con tres agujeros pequeños y un filtro ondulado que apenas toca las paredes. El café forma una cama plana y el agua sale de forma más uniforme que en un cono, así que los errores de vertido se notan menos.

Para el modelo 185: 21 g de café molido medio y 355 g de agua a 94–97 °C. Vierte 50 g, espera 15 segundos, añade otros 50 g y sigue con pulsos de 50 g cada 25 segundos, más o menos. Termina entre los 3:00 y los 3:30 minutos.

• A favor: resultados constantes; buena para empezar con el goteo manual.
• A favor: taza dulce y equilibrada.
• En contra: los filtros ondulados son específicos y se deforman si los aprietas.
• En contra: algo menos brillante que una V60 bien hecha.

Hay dos tamaños: 155, para una taza, y 185, para una o dos, que es el más versátil. Los modelos de acero, vidrio o cerámica cuestan 25–45 € y los filtros, 8–12 € el paquete de 100. El acero no se rompe y pesa poco.

Alternativa más barata: un cono Melitta, que también tiene salida estrecha y perdona bastante.