Brewers · Gear
Olla de barro
La olla del café de olla mexicano: agua, piloncillo, canela y café que se infusionan juntos. Usa siempre barro libre de plomo.
- Indicative price
- €15–40
- Capacity
- 1–3 l
- Grind
- Medium-coarse
En México, el café de olla se prepara en una olla de barro. Primero se hierve el agua con piloncillo y canela, y si quieres clavo, piel de naranja o anís estrellado, hasta que se disuelve el azúcar. Después se apaga el fuego, se añade el café y se deja infusionar antes de colarlo. Se sirve en jarritos de barro.
Para seis tazas: 1,5 l de agua, 90 g de piloncillo, una rama de canela y 45–60 g de café medio-grueso, con 5–8 minutos de reposo. El barro conserva el calor y forma parte del encanto.
- A favor: ritual, aroma y una taza muy reconfortante.
- A favor: perfecta para muchas personas.
- En contra: el barro es frágil y no sirve para inducción.
- En contra: algunos barros vidriados, antiguos o artesanales, pueden contener plomo.
Una olla de barro cuesta 15–40 €. Por seguridad, compra solo barro libre de plomo, con certificado o indicación clara del fabricante, y cúrala antes del primer uso según sus instrucciones.
Alternativa más barata: cualquier olla o cazo de acero inoxidable. Pierdes el toque del barro, pero el café sale igual de rico.
This coffee bar runs on coffee… literally. And the odd ko‑fi.
Buy me a ko‑fi