Une vague de boue

Au Mexique, le café en pot est préparé dans un pot d'argile. D'abord l'eau est bouillie avec du piloncillo et de la cannelle, et si vous voulez un clou, une peau orange ou un anis étoilé, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Puis le feu est éteint, le café est ajouté, et il est permis d'être infusé avant qu'il soit cuit. Il est servi dans des pots de boue.

Pour six tasses : 1,5 l d'eau, 90 g de piloncillo, une branche de cannelle et 45-60 g de café d'épaisseur moyenne, avec 5-8 minutes de repos. La boue conserve la chaleur et fait partie du charme.

• En faveur: rituel, arôme et une tasse très réconfortante.
• En faveur : parfait pour beaucoup de gens.
• Contre : la boue est fragile et n'est pas pour induction.
• Contre : certaines barres vitrées, anciennes ou artisanales, peuvent contenir du plomb.

Un pot d'argile coûte 15-40 €. Pour des raisons de sécurité, n'achetez que de la boue sans plomb, avec un certificat ou une indication claire du fabricant, et couvrez-la avant la première utilisation selon les instructions.

Alternative la moins chère: n'importe quel pot ou bol en acier inoxydable. Vous perdez le toucher de la boue, mais le café sort tout aussi riche.