Pipirrana
Incomplete allergen information: some ingredients have not been reviewed yet. Always check the labels before cooking.
- Author
- Equipo Cocinoa
- Preparation time
- 30 min
- Servings
- 4
Summary
Picadillo andaluz de tomate, pimiento verde, pepino y cebolla con aceite de oliva y vinagre. Sin encender el fuego: en un cuarto de hora está lista y solo queda enfriarla.
Ingredients
- 4 u Tomato (maduros pero firmes)
- 1 u Onion (pequeña, mejor dulce)
- 1 clove Garlic (optional)
- Salt (al gusto)
- 5 tablespoons Extra Virgin Olive Oil
- 2 u Green Pepper (italianos)
- 1 u Cucumber
- 2 tablespoons Sherry vinegar
Instructions
Pica la cebolla en dados muy pequeños y déjala en un cuenco con agua fría para suavizar su sabor; luego escúrrela bien.
10 min
Mientras, lava el resto de las verduras. Pela el tomate si quieres y córtalo en dados pequeños; pela el pepino y quita las semillas al pimiento. Corta ambos en dados del mismo tamaño que la cebolla.
Maja el ajo con una pizca de sal en un mortero y deslíelo con el vinagre y el aceite.
Junta las verduras en una fuente, riégalas con el aliño, sala y mezcla. Deja reposar la pipirrana en la nevera para que suelte su jugo y sírvela muy fresca.
20 min
Notes
Muchas casas le añaden huevo duro picado y atún en aceite, y así se convierte en plato único (ya no es vegana). En Jaén también se hace una versión más espesa, majando el ajo con la yema cocida y el aceite.
More information
Nutrition facts221 kcal per serving
Nutrition facts
- Protein5 %3 g
- Carbs28 %16 g
- Fat67 %17 g
The percentage shows how much of the calories each macronutrient provides.
| Nutrient | Per serving | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 221 kcal | 60 kcal |
| Protein | 3 g | 0.8 g |
| Carbs | 16 g | 4.3 g |
| Fat | 17 g | 4.6 g |
One serving is about 368 g of raw ingredients; values per 100 g are based on that weight.
Estimated from the ingredient list · Values may vary depending on cooking method and product brand.
Guide indicatorsDifficulty, quality and data reliability
Guide indicators
- Estimated difficulty23/100
- Recipe completeness60/100
- Nutrition reliability
- High
Calculated automatically from the ingredients, steps, time and community feedback. They are not a guarantee.
StorageKeeps 1 day in the fridge
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