Ensalada de lentejas
Incomplete allergen information: some ingredients have not been reviewed yet. Always check the labels before cooking.
- Author
- Equipo Cocinoa
- Preparation time
- 10 min
- Servings
- 4
Summary
Lentejas cocidas con pimiento, tomate cherry, cebolleta y zanahoria rallada, con una vinagreta de jerez. Una forma fresca de comer legumbre en verano, lista en 15 minutos.
Ingredients
- 500 g Lentils (cocidas, en conserva, escurridas)
- 1 u Carrot
- Salt (al gusto)
- Black pepper (recién molida, al gusto)
- 5 tablespoons Extra Virgin Olive Oil
- 0.5 u Red Pepper
- 2 tablespoons Parsley (picado)
- 200 g Cherry Tomatoes
- 2 u Spring Onions
- 2 tablespoons Sherry vinegar
Instructions
Pon las lentejas en un colador, enjuágalas con agua fría y deja que escurran bien.
Corta los tomates cherry por la mitad y el pimiento en dados pequeños. Pela y ralla la zanahoria y corta las cebolletas en aros finos, incluida parte del tallo verde.
Bate el aceite con el vinagre, la sal y la pimienta en un cuenco pequeño.
Mezcla las lentejas con las verduras y el perejil. Aliña en el momento de servir, remueve con suavidad y deja reposar unos minutos antes de llevar a la mesa.
10 min
Notes
Si cueces tú las lentejas, usa 200 g secas (las pardinas o las verdinas aguantan bien enteras) y cuécelas en agua sin sal unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes; escúrrelas y deja que se enfríen. Guarda el aliño aparte si vas a llevarla en táper.
More information
Nutrition facts617 kcal per serving
Nutrition facts
- Protein20 %32 g
- Carbs54 %85 g
- Fat26 %18 g
The percentage shows how much of the calories each macronutrient provides.
| Nutrient | Per serving | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 617 kcal | 245 kcal |
| Protein | 32 g | 12.7 g |
| Carbs | 85 g | 33.7 g |
| Fat | 18 g | 7.1 g |
One serving is about 252 g of raw ingredients; values per 100 g are based on that weight.
Estimated from the ingredient list · Values may vary depending on cooking method and product brand.
Guide indicatorsDifficulty, quality and data reliability
Guide indicators
- Estimated difficulty24/100
- Recipe completeness50/100
- Nutrition reliability
- High
Calculated automatically from the ingredients, steps, time and community feedback. They are not a guarantee.
StorageKeeps 3 days in the fridge
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