Percoladora

La percoladora tiene un tubo central y un cesto con el café en la parte de arriba. Al calentarse, el agua sube por el tubo, cae sobre el café y vuelve al depósito, una y otra vez. Ese borboteo se ve, en muchos modelos, por el pomo de cristal de la tapa.

El problema es que el café ya hecho vuelve a pasar por el café molido a temperatura de ebullición, así que es fácil que salga amargo. Usa café grueso, unos 55–60 g por litro, y mantén el borboteo de 5 a 8 minutos a fuego medio-bajo. Más de 10 minutos a fuego fuerte dan un café quemado.

• A favor: robusta, sin filtros de papel y para muchas tazas.
• A favor: funciona en el fogón, en el camping o enchufada.
• En contra: se pasa de extracción con mucha facilidad.
• En contra: café fuerte, pero poco matizado.

Las de fogón o eléctricas cuestan 25–60 €. Busca acero inoxidable y un visor en la tapa para controlar el borboteo. Las eléctricas con temporizador evitan pasarse.

Alternativa más barata: café de vaquero en un cazo. Para muchas tazas con mejor sabor, una cafetera de goteo.