Latte macchiato

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Preparación

1. 01

   Vaporiza 200–250 ml de leche hasta 55–65 °C, con una buena capa de espuma.

2. 02

   Viértela en un vaso alto y deja que repose unos 30 segundos para que la espuma se separe arriba.

3. 03

   Prepara un espresso de unos 30 ml (receta «Espresso») en una jarrita.

4. 04

   Vierte el espresso muy despacio en el centro, atravesando la espuma: se quedará entre la leche y la espuma, formando tres capas.

   Cuanto más caliente y aireada la leche, más nítidas las capas.

5. 05

   Sírvelo con cuchara larga y remueve al gusto.