Cappuccino

• ImprescindibleCafetera espressoAgua a 9 bares de presión a través de café fino y prensado. Aquí tienes los tipos de máquina, de la palanca a la doble caldera.150–3500 €aprox.
• RecomendadoMolinillo para espressoMolinillo eléctrico de muelas con ajuste muy fino, pensado para el espresso. Importa más que la propia máquina.150–700 €aprox.
• RecomendadoJarra de lecheLa jarra de acero con pico para vaporizar y texturizar la leche. Te ayuda a conseguir microespuma y a dibujar en la taza.10–30 €aprox.
• OpcionalTermómetroPara saber a qué temperatura están el agua, la leche o el grano. Útil si tu hervidor no regula y casi obligatorio para tostar.8–30 €aprox.
• OpcionalEspumador de lecheEspuma de leche sin máquina espresso: con un batidor de mano a pilas o con una jarra eléctrica que calienta y bate a la vez.10–100 €aprox.

Preparación

1. 01

   Prepara un espresso de 25–30 ml (receta «Espresso») en una taza de 150–180 ml precalentada.

2. 02

   Vaporiza 100–120 ml de leche hasta 55–65 °C, metiendo aire al principio para lograr 1–1,5 cm de espuma.

   Golpea la jarra contra la encimera y gírala para que la espuma quede brillante y sin burbujas grandes.

3. 03

   Vierte la leche en el centro del café, primero desde algo de altura y luego más cerca, para que la espuma corone la taza.

4. 04

   Espolvorea cacao si te gusta y sirve enseguida.