- Café
- 18 g
Espresso doble batido con hielo y servido sobre hielo nuevo. Fresco, espumoso y para tomar sin prisa, a la griega.
Por Equipo Cocinoa
Lo que necesitas
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- ImprescindibleCafetera espressoAgua a 9 bares de presión a través de café fino y prensado. Aquí tienes los tipos de máquina, de la palanca a la doble caldera.150–3500 €aprox.
- RecomendadoMolinillo para espressoMolinillo eléctrico de muelas con ajuste muy fino, pensado para el espresso. Importa más que la propia máquina.150–700 €aprox.
- RecomendadoEspumador de lecheEspuma de leche sin máquina espresso: con un batidor de mano a pilas o con una jarra eléctrica que calienta y bate a la vez.10–100 €aprox.
- OpcionalCocteleraPara agitar con hielo y conseguir bebidas frías con espuma: shakerato, espresso martini o freddo espresso.10–40 €aprox.
¿No tienes Cafetera espresso? Así también sale
- Espresso portátil130–350 €Aparatos manuales y compactos, tipo Picopresso o Flair, que alcanzan la presión del espresso sin electricidad. Para viajar o para empezar.
- Cafetera italiana (moka)20–60 €La cafetera de fogón de toda la vida: el vapor empuja el agua a través del café. Intensa, con cuerpo y muy barata.
- AeroPress35–55 €Un cilindro de plástico con émbolo: inmersión y una presión suave. Versátil, resistente y casi irrompible. Ideal para viajar.
Preparación
Prepara un espresso doble (receta «Espresso») y, si lo tomas dulce, disuelve el azúcar en caliente.
Pásalo a una jarra o coctelera con 3–4 cubitos de hielo.
Bate con el espumador o agita con fuerza unos 15 segundos, hasta que esté frío y espumoso.
Vierte sobre un vaso alto con hielo nuevo y sirve con pajita.
Trucos y avisos
Se popularizó en Grecia en los años noventa como relevo del frappé. Allí se toma a sorbos lentos durante mucho rato, casi como excusa para la charla.
Para terminar
En Grecia un freddo dura toda la tarde. Tú tómate tu tiempo… y si te sobra un ko‑fi, aquí seguimos.