- Café
- 18 g
Un freddo espresso coronado con espuma de leche fría. Fresco abajo, cremoso arriba.
Por Equipo Cocinoa
Lo que necesitas
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- ImprescindibleCafetera espressoAgua a 9 bares de presión a través de café fino y prensado. Aquí tienes los tipos de máquina, de la palanca a la doble caldera.150–3500 €aprox.
- RecomendadoMolinillo para espressoMolinillo eléctrico de muelas con ajuste muy fino, pensado para el espresso. Importa más que la propia máquina.150–700 €aprox.
- RecomendadoEspumador de lecheEspuma de leche sin máquina espresso: con un batidor de mano a pilas o con una jarra eléctrica que calienta y bate a la vez.10–100 €aprox.
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¿No tienes Cafetera espresso? Así también sale
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- AeroPress35–55 €Un cilindro de plástico con émbolo: inmersión y una presión suave. Versátil, resistente y casi irrompible. Ideal para viajar.
Preparación
Prepara un freddo espresso (receta «Freddo espresso») y sírvelo en un vaso alto con hielo.
Bate 60–80 ml de leche fría con el espumador hasta que doble su volumen y quede una espuma densa.
La leche desnatada es la que mejor espuma en frío.
Pon la espuma por encima con una cuchara y sirve con pajita.
Trucos y avisos
Se bebe con pajita para ir mezclando el café helado con la espuma poco a poco. Si no tienes espumador, agita la leche fría en un tarro cerrado con fuerza durante medio minuto.
Para terminar
Espuma fría arriba, espresso helado abajo. Lo único caliente aquí es mi gracias por tu ko‑fi.