Huevos rotos con jamón
Contiene alérgenos
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- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 18 min
- Porciones
- 4
Resumen
Papas fritas crujientes, huevos fritos con puntilla y jamón por encima. Se rompen las yemas en la mesa y todo se mezcla: sencillo e irresistible.
Ingredientes
- 4 u Huevo
- 500 ml Aceite de oliva (para freír)
- 800 g Papa (para freír)
- Sal (al gusto)
- 100 g Jamón (serrano o ibérico, en rebanadas finas)
Instrucciones
Pela las papas y córtalas en bastones gruesos o en rodajas finas. Lávalas para quitarles el almidón y sécalas muy bien con un paño.
Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio (unos 150 °C) y fríe las papas hasta que estén tiernas pero sin dorar.
10 min
Sube el fuego (unos 180 °C) y fríelas unos minutos más hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Escúrrelas, sálalas y repártelas en una fuente.
4 min
Retira casi todo el aceite, dejando un dedo en la sartén, y fríe los huevos de dos en dos en el aceite bien caliente, echándoles aceite por encima con la espumadera hasta que la clara esté cuajada y con puntilla y la yema siga líquida.
4 min
Coloca los huevos sobre las papas y reparte el jamón por encima. Rompe las yemas en la mesa con un tenedor y mézclalo todo.
Observaciones
El aceite de freír, una vez frío, puede colarse y reutilizarse un par de veces. También quedan muy bien con chistorra o pimientos fritos en lugar de jamón.
Más información
Información nutricional1261 kcal por ración
Información nutricional
- Proteínas5 %15 g
- Carbohidratos11 %36 g
- Grasas84 %120 g
El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.
| Nutriente | Por porción | Por 100 g |
|---|---|---|
| Calorías | 1,261 kcal | 325 kcal |
| Proteínas | 15 g | 3.9 g |
| Carbohidratos | 36 g | 9.3 g |
| Grasas | 120 g | 30.9 g |
Una porción son unos 388 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.
Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada16/100
- Calidad de la ficha50/100
- Fiabilidad nutricional
- Alta
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónEspañola
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