Huevos rotos con jamón
Contains allergens
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- Author
- Equipo Cocinoa
- Preparation time
- 18 min
- Servings
- 4
Summary
Patatas fritas crujientes, huevos fritos con puntilla y jamón por encima. Se rompen las yemas en la mesa y todo se mezcla: sencillo e irresistible.
Ingredients
- 4 u Egg
- 500 ml Olive oil (para freír)
- 800 g Potato (para freír)
- Salt (al gusto)
- 100 g Ham (serrano o ibérico, en lonchas finas)
Instructions
Pela las patatas y córtalas en bastones gruesos o en rodajas finas. Lávalas para quitarles el almidón y sécalas muy bien con un paño.
Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio (unos 150 °C) y fríe las patatas hasta que estén tiernas pero sin dorar.
10 min
Sube el fuego (unos 180 °C) y fríelas unos minutos más hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Escúrrelas, sálalas y repártelas en una fuente.
4 min
Retira casi todo el aceite, dejando un dedo en la sartén, y fríe los huevos de dos en dos en el aceite bien caliente, echándoles aceite por encima con la espumadera hasta que la clara esté cuajada y con puntilla y la yema siga líquida.
4 min
Coloca los huevos sobre las patatas y reparte el jamón por encima. Rompe las yemas en la mesa con un tenedor y mézclalo todo.
Notes
El aceite de freír, una vez frío, puede colarse y reutilizarse un par de veces. También quedan muy bien con chistorra o pimientos fritos en lugar de jamón.
More information
Nutrition facts1261 kcal per serving
Nutrition facts
- Protein5 %15 g
- Carbs11 %36 g
- Fat84 %120 g
The percentage shows how much of the calories each macronutrient provides.
| Nutrient | Per serving | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 1,261 kcal | 325 kcal |
| Protein | 15 g | 3.9 g |
| Carbs | 36 g | 9.3 g |
| Fat | 120 g | 30.9 g |
One serving is about 388 g of raw ingredients; values per 100 g are based on that weight.
Estimated from the ingredient list · Values may vary depending on cooking method and product brand.
Guide indicatorsDifficulty, quality and data reliability
Guide indicators
- Estimated difficulty16/100
- Recipe completeness50/100
- Nutrition reliability
- High
Calculated automatically from the ingredients, steps, time and community feedback. They are not a guarantee.
StorageSpanish
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