Albóndigas en salsa
Contiene alérgenos
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- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 75 min
- Porciones
- 4
Resumen
Albóndigas tiernas de carne de res y cerdo, doradas y guisadas en una salsa de cebolla, zanahoria y vino blanco. De las que se mojan con pan.
Ingredientes
- 60 g Harina de trigo (para rebozar)
- 100 ml Leche
- 1 u Huevo
- 150 ml Aceite de oliva
- 1 u Cebolla (grande)
- 3 dientes Ajo
- 1 u Zanahoria
- 150 ml Vino blanco
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (recién molida, al gusto)
- 200 g Carne de cerdo picada
- 1 u Hoja de laurel
- 300 g Carne picada (de carne de res)
- 2 cucharadas Perejil (picado)
- 400 ml Caldo de pollo
- 200 g Tomates troceados
- 50 g Pan duro (solo la miga)
Instrucciones
Remoja la miga de pan en la leche. En un bol mezcla las dos carnes con el huevo, 2 dientes de ajo picados muy finos, el perejil, la miga escurrida, sal y pimienta. Amasa solo hasta que esté integrado y deja reposar la masa en el refrigerador.
15 min
Forma bolas del tamaño de una nuez grande (unos 30 g) con las manos húmedas y pásalas por harina, sacudiendo el exceso.
Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio-alto y dora las albóndigas por tandas, por todos los lados, sin que lleguen a hacerse por dentro. Resérvalas.
10 min
Retira el aceite dejando unas 3 cucharadas. Sofríe a fuego medio-bajo la cebolla y la zanahoria picadas y el ajo restante hasta que estén blandos.
12 min
Añade una cucharada de la harina sobrante, rehógala un minuto, incorpora el tomate y cocina hasta que pierda el agua.
6 min
Vierte el vino y deja que reduzca un par de minutos. Añade el caldo y el laurel, cuece 10 minutos, retira el laurel y tritura la salsa hasta que quede fina.
12 min
Vuelve a poner las albóndigas en la salsa, tapa y cuece a fuego suave, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que estén hechas por dentro, sin rastro rosado, y la salsa haya espesado. Rectifica de sal.
20 min
Sírvelas calientes con papas fritas, arroz blanco o pan para la salsa.
Observaciones
Se congelan muy bien con su salsa. Una variante habitual es añadir un puñado de arvejas en los últimos 5 minutos.
Más información
Información nutricional813 kcal por ración
Información nutricional
- Proteínas16 %31 g
- Carbohidratos16 %31 g
- Grasas69 %60 g
El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.
| Nutriente | Por porción | Por 100 g |
|---|---|---|
| Calorías | 813 kcal | 173 kcal |
| Proteínas | 31 g | 6.6 g |
| Carbohidratos | 31 g | 6.6 g |
| Grasas | 60 g | 12.7 g |
Una porción son unos 471 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.
Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada66/100
- Calidad de la ficha50/100
- Fiabilidad nutricional
- Alta
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónSe conserva 3 días en la nevera
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