Empanada gallega de atún
Contiene alérgenos
Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.
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- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 165 min
- Porciones
- 6
Resumen
Masa casera fina y crujiente rellena de un sofrito dulce de cebolla y pimiento con atún y huevo. Perfecta para compartir, templada o fría.
Ingredientes
- 500 g Harina de trigo
- 2 u Huevo (uno cocido para el relleno y otro batido para pintar)
- 400 g Atún (en aceite, escurrido)
- 3 u Cebolla (grandes)
- 2 dientes Ajo
- 50 ml Vino blanco
- 1 cucharadita Sal (y un poco más para el sofrito)
- 1 cucharadita Pimentón (dulce)
- 150 ml Aceite de oliva virgen extra
- 1 u Pimiento rojo
- 1 u Pimiento verde
- 10 g Levadura de panadería (fresca (o 4 g de levadura seca))
- 200 g Tomates troceados
- 170 ml Agua (templada)
Instrucciones
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo y sofríe la cebolla en juliana, los pimientos en tiras y el ajo picado con una pizca de sal, removiendo de vez en cuando, hasta que todo esté muy blando y sin dorar.
30 min
Añade el tomate y cocina hasta que pierda el agua. Apaga el fuego, añade el pimentón y mezcla. Escurre el sofrito en un colador sobre un bol para recuperar el aceite (necesitarás unos 80 ml para la masa) y deja que se enfríe. Cuece un huevo 10 minutos, enfríalo y pélalo.
10 min
Prepara la masa: deshaz la levadura en el agua templada. En un bol grande mezcla la harina con la sal, añade el agua con la levadura, el vino y 80 ml del aceite del sofrito ya templado. Amasa sobre la encimera hasta obtener una masa lisa y elástica que no se pegue.
10 min
Forma una bola, tápala con un paño y déjala levar en un lugar templado hasta que doble su volumen.
60 min
Mezcla el sofrito frío con el atún desmigado y el huevo duro picado. Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo.
Divide la masa en dos partes, una algo mayor que la otra. Estira la grande muy fina (2-3 mm) sobre papel de horno y pásala a la bandeja. Reparte el relleno dejando un borde libre, cubre con la otra lámina estirada y sella los bordes enrollándolos hacia dentro. Haz un agujero en el centro para que salga el vapor y pinta la superficie con el otro huevo batido.
Hornea a media altura hasta que la empanada esté bien dorada por arriba y por abajo.
40 min
Déjala templar sobre una rejilla antes de cortarla. Se come templada o fría.
15 min
Observaciones
Se congela bien, entera o en porciones, una vez horneada y fría: descongélala en el refrigerador y caliéntala unos minutos en el horno. Guarda siempre las sobras en el refrigerador.
Más información
Información nutricional646 kcal por ración
Información nutricional
- Proteínas16 %26 g
- Carbohidratos47 %76 g
- Grasas36 %26 g
El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.
| Nutriente | Por porción | Por 100 g |
|---|---|---|
| Calorías | 646 kcal | 164 kcal |
| Proteínas | 26 g | 6.6 g |
| Carbohidratos | 76 g | 19.3 g |
| Grasas | 26 g | 6.6 g |
Una porción son unos 393 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.
Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada76/100
- Calidad de la ficha50/100
- Fiabilidad nutricional
- Alta
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónSe conserva 3 días en la nevera
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